Приготвяне на гъби

Испански изследователи показаха как различните кухненски техники могат да повлияят на присъщите ценности и полезните ефекти на гъбите.

гъби

Култивираните гъби са богати на диетични фибри, протеини, минерали (цинк, селен), витамини (B, D, E, C) и ниско съдържание на мазнини и калории. Все пак има DE. Всичко това е много положителни качества, стига да са пресни. Тъй като те се подлагат на топлинна обработка, по-голямата част от техния химичен състав и страхотни свойства се променят.

Доказан антитуморен, регулиращ имунната система, антиоксидантен, антивирусен, хепатопротективен ефект. Въпреки че предпочитаме да го използваме като суровина поради прекрасния му вкус, за съжаление много от полезните му ефекти се губят.

Изследователският и технологичен център за гъби (CTICH) в Ла Риоха, Испания, анализира гъби, шийтаке, стриди и гъби от дяволска колесница. Три килограма от всеки бяха използвани и приготвени, както следва:

  • варени в три литра вода за 10 минути,
  • Пържи се с 500 мл зехтин при 160 градуса в продължение на 3 минути,
  • Поставен е в микровълнова фурна за 1000 минути при 1000 вата,
  • Печете на 100 градуса за 3-3 минути от двете страни в електрическа фурна.