Приготвяне на дрънки - Рецепти на Тина
Scramble е смес от мазнини (свинска мас, гъша мазнина, масло или олио) и брашно. Първо се нагрява мазнината, добавя се брашното и когато се загрее заедно, го запържваме с често разбъркване. При препичане брашното губи суровия си вкус, карамелизира се и вкусът се променя, като по този начин придава на храната характерния вкус и цвят. Освободете горещия ритъм със студена вода и студения ритъм с топла вода. Водата се добавя постепенно, като се бърка непрекъснато, за да не е на бучки. Но не се сгъстява дори когато изсипваме горещ шут върху студената храна. Дръпването може да бъде разредено и плътно, мазно и по-малко мазно. Можете да направите резки без мазнини, сухи. В този случай запържете брашното без мазнина, охладете го и след това го пуснете със студена вода. Добавя се към филтрираната храна, а мазнината се добавя отделно към храната. Можете да направите сух шут за диетично готвене без мазнини. Често добавяме подправки към резкия: лук, чушки, зелен магданоз, чесън. Капризът не се препича дълго с подправките, защото те изгарят и губят приятния си вкус. Дръпването може да бъде с няколко качества. Какво правим зависи от вида на храната и вкуса.