Приготвяне и съхранение на цитрусови плодове - BZfE
Повечето цитрусови плодове се консумират пресни или изцедени в сок. Пресните плодове също така усъвършенстват плодовите салати, сладкиши и десерти и им придават остра нотка.
Най-добре е да използвате само кората от органични плодове. Можете да разберете защо под защита на потребителите.
Тестени изделия, салати, рибни и месни ястия, конфитюри и желета също се приготвят с цитрусови плодове. Различните цитрусови сокове са част от много безалкохолни напитки. Лимоновият сок по-специално предпазва плодовете като ябълки или круши от потъмняване след нарязване. Резените лимон и портокал например са популярни декорации. Настърганата кора от необработени цитрусови плодове се използва като подправка.
Съвети за подготовката
- Първо измийте плодовете и в идеалния случай ги изтъркайте с кухненска хартия.
- Цитрусовият сок се получава чрез изстискване на половин плод на ръка или по-добре в цитрусова преса. За да се подготвите, разточете цели плодове напред-назад върху работния плот с лек натиск.
- За малко пръскане на лимонов сок можете да пробиете кора с лимон с остър нож и да изцедите необходимото количество сок. След това съхранявайте плодовете на хладно място и консумирайте скоро.
- Кората може да бъде нарязана на тънки на вафли ивици - известни също като зести - с белачка или специален така наречен консервен нож.
- Ако нещо от черупката ще се използва в десерт, то може да се натрие с парче захар.
- Оптималната температура за съхранение е между нула и девет градуса по Целзий за портокалите, между един и пет градуса по Целзий за мандарините и между десет и 15 градуса по Целзий за грейпфрутите и лимоните.
- Съхраняваните цитрусови плодове трябва да се проверяват редовно за растеж на плесени. Ако условията са подходящи, те ще продължат около четири до осем седмици, лимоните ще продължат, ако влажността е висока.
Филирайте портокала
Първо отрежете левия и десния край на портокала и го поставете на равна страна за следващата стъпка.
След това отрежете кората от оранжевото парче по парче. Винаги отгоре надолу и толкова дебел, че оранжевите клинове се изрязват. Най-добре е да изрежете малко на лък, така че да остане колкото се може повече оранжево.
Нарежете веднъж наоколо. Когато портокалът е напълно обелен, проверете дали пулпата се вижда навсякъде. В противен случай внимателно отрежете последните парчета от белия слой.
Сега филетата могат да се разхлабят. За целта слагам портокала и с върха на ножа изрязвам по лявата и дясната страна на преградата между колоните. Ножът трябва да е наистина остър, в противен случай трябва да натискате прекалено силно и излиза много сок.