Пригответе карфиол като пица, ориз или сладкиш

Скучен ли е карфиолът? Шегуваш ли се? Сериозен ли си, когато казваш това. Ще ви покажем колко вълнуващо можете да приготвите карфиол - независимо дали като веган заместител на месото или като сладък десерт.

"Яж си карфиола!" Колко често чувахме това изречение като деца и колко често демонизирахме стария карфиол? Но времената са се променили. Междувременно белите цветчета са цъфнали от скучната гарнитура до тайната звезда.

Карфиолът всъщност е една от големите хранителни тенденции на годината. Правилно. Тъй като местната суперхрана е с ниско съдържание на калории и пълна със здравословни фибри, протеини, омега-3 мастни киселини, манган, фосфор, биотин, витамини и минерали от група В.

В допълнение, карфиолът е истинско изкушение сред сортовете зеле, защото е забавно за всички. Независимо дали са сурови, мариновани, пюрирани, варени, приготвени на пара, печени, пържени, печени, на скара, запечени или пържени - начините за приготвяне на карфиол са безкрайни.

Карфиолът се превърна в незаменима част от вегетарианската или веганската кухня. Но не само замества месото, но и въглехидратите, така че феновете с ниско съдържание на въглехидрати също празнуват цветята.

Ще ви разкажем как можете да приготвите карфиол и да го ядете вкусно.

Как се обработва карфиол?

Преди да можем да изядем карфиола, първо трябва да го измием старателно. Тъй като между многото малки цветчета може да се събере много мръсотия, най-добре е почистването, ако не обработвате карфиола цял, а вместо това го нарязвате.

Затова първо нарежете карфиола. Първо отрежете дръжката отдолу и отстранете зелените листа от външната страна. Не изхвърляйте! Листата на карфиола са годни за консумация и са много здравословни. Лесно се използва като супа от зеленчуци или се смесва в зелени смутита. Дръжката също е годна за консумация. Можете да го нарежете и готвите или да го приготвите в супа.

Разполовете карфиола по дължина, след това на четвърт. Изрежете дебелата дръжка в средата на всички четвъртинки. Ако парчетата карфиол са все още твърде големи за вас, можете да ги разбиете на по-малки парчета на ръка. Отрежете тъмните и плесенясали области с черни точки. Това е вече.

Сега можете да измиете карфиола. За целта поставете цветчетата в купа с подсолена вода и след това ги изплакнете индивидуално с чиста вода. Ако искате да приготвите карфиола на едно парче, оставете зелето да виси в солената баня поне 10 минути.

Как мога да приготвя карфиол?

В зависимост от начина, по който искате да приготвите карфиола, са възможни различни методи за готвене. Тук можете да разберете кои са това и кои вкусни рецепти можете да измислите с тях.

Бакшиш: Да, можете да ядете карфиол суров! Това има предимството, че всички хранителни вещества се запазват. Но както всички видове зеле, карфиолът е трудно смилаем. Метеоризмът е почти неизбежен.

Във видеото: 5 съвета срещу подут корем

Вашият браузър не може да възпроизведе това видео.

1. Сварете карфиол

Класиката е да приготвите карфиола. Например, да го сервирате традиционно с бешамелов сос като зеленчукова гарнитура. Или за по-нататъшно обработване след това.

Ето как се прави: Поставете почистените цветни карфиол в тенджера с подсолена вода (приблизително 1 чаена лъжичка сол в 500 ml вода) и варете в продължение на 4-5 минути. Вече не, тъй като карфиолът трябва да е твърд за ухапване. Проверете с нож дали само пробива зелето. Тогава той е перфектен.

След това отцедете карфиола в гевгир. Уловете карфиоловия запас - той съдържа почти всички хранителни вещества. Можете да го използвате, за да направите вкусен сос или супа.

Трик, за да запазите карфиола бял: Добавете лъжица брашно или мляко, докато готвите. Пръскането на оцет или лимонов сок също ще попречи на карфиола да посивее и в същото време ще запази неприятната миризма на карфиол. Чаена лъжичка захар помага срещу горчив вкус.

Рецепта за пица карфиол

Нуждаете се от следните съставки:
За карфиолната основа

500 g цветни цветя (варени)
2 яйца (разбити)
100 г бадеми (смлени)
3 стръка мащерка, откъснати листа

зелен сос песто
Моцарела
салата
Листа на босилек

Как да подготвите:
Загрейте фурната до 200 градуса и покрийте лист за печене с хартия за печене.

Оставете сварения карфиол да се охлади и подсушете с кухненска хартия. Накълцайте в блендер или мулти-чопър като ориз от карфиол.

Комбинирайте трохите карфиол, яйцата, бадемите и мащерката в купа и подправете. Поставете веганското тесто за пица върху тавата за печене. Оформете с помощта на шпатула пица и печете 15–20 минути до златисто кафяво и стегнато.

Долейте, както искате, например с песто и моцарела, както е показано тук. Поставете отново във фурната за 10–12 минути. Накрая го залейте със салатата и украсете с пресен босилек.

Бакшиш: Вместо бадеми, можете също да смесите настъргано сирене в сместа за пица карфиол.

2. Задушете или задушете карфиол

Можете да приготвите карфиол особено внимателно, като го приготвите на пара или готвите на пара. По този начин здравословните вещества остават в зелето и то запазва ухапването си.

Ето как се прави: Поставете малко масло в тенджера и запържете карфиола за кратко на слаб огън. След това се деглазира с достатъчно вода, така че половината зеле (или цяло, или на парчета) да бъде покрито. Посолете малко, поставете капака на тигана и запарете карфиола за 10 минути.

Дори и на пара карфиол, зеленчуците се готвят с пара. С тази разлика, че зелето не влиза в пряк контакт с вода. Така че тук наистина не се разливат хранителни вещества.

Ето как се прави: Напълнете тенджера с височина около 2-3 см с вода. Добавете лимонова кора и сол. След това се закача в гевгир или параход и се запарва карфиолът на умерен огън за 20 минути.

Рецепта за карфиол с брауни

Нуждаете се от следните съставки:
За 16 вегетариански карфиола

350 г карфиол (на пара)
170 г фурми Меджул (без костилки)
1 чаена лъжичка паста от ванилия
2 супени лъжици еспресо
3 супени лъжици кленов сироп
140 г бяло брашно от спелта
70 г лешници (смлени)
50 г неподсладено какао на прах
1/2 супени лъжици смляно ленено семе
60 г чипс тъмен шоколад
Кокосови стърготини за гарнитура (всякакви)

За соления карамелен сос

400 мл кутия кокосово мляко
150 г кокосова захар
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1 супена лъжица кокосово масло
1/2 чаена лъжичка морска сол

квадратна форма за торта (20 х 20 см, тук на Amazon) *

Как да подготвите:
Предварително загрейте фурната до 180 градуса по Целзий. Намажете формата за торта с мазнина и я застелете с парче хартия за печене.

Първо пригответе карамела: В тенджера на умерен до силен огън кипнете кокосово мляко с кокосова захар. Намалете котлона до минимум и след това оставете да къкри около 30 минути, като разбърквате от време на време, докато сместа се сгъсти и стане сиропирана.

Свалете от огъня и разбъркайте енергично ванилията, кокосовото масло и солта. Изсипете в стъклен буркан или съд и поставете във фризера за около час, докато сместа стегне.

Поставете задушения карфиол в блендер и пюрирайте с фурмите, ваниловата паста, кафето и кленовия сироп. Смесете брашното, смлените лешници, какаото и ленените семена в купа. Разбъркайте добре сместа от карфиол.

Сгънете шоколадовия чипс и поставете в застланата тава за печене. Печете 20 минути, докато браунитата се стегнат на допир. Извадете от фурната и оставете да се охлади в тавата за печене. Нарежете на квадрати и ги залейте с карамеления сос.

3. Запържете карфиола

При приготвянето му става все по-популярно карфиолът да се пържи в тиган като пържола. За карфиола като заместител на месото, цветчетата се пържат или поотделно, или като филийки.

Ако искате, можете да мариновате карфиола предварително или да добавите към него потапяне или пикантен сос в края. Нашият съвет: панирайте сварения карфиол и го запържете в тигана, докато стане хрупкав. Вкусно хрупкаво и здравословно от пърженето на карфиола в тесто.

Ето как се прави: Загрейте олио или (кокосово) масло в тиган. Добавете карфиола шницел или цветчета и запържете или разбъркайте от двете страни на умерен огън за 10 минути.

Бакшиш: Колкото по-малки са цветчетата или колкото са по-тънки филийките, толкова по-бързо ще се сготви карфиолът и толкова по-хрупкав ще бъде. Уверете се, че парчетата са с еднакъв размер, така че всичко да се приготви едновременно.

Рецепта за карфиолов ориз

Какво ще кажете за пържен карфиолов ориз? Перфектен за вегани и всички, които искат да приготвят своя оризов тиган с нисковъглехидратни съставки.

Нуждаете се от следните съставки:

1 карфиол
1-2 супени лъжици кокосово масло
сол и черен пипер
по желание: сок от лайм

Как да подготвите:
Смилайте накратко измитите цветни цветя в мулти-чопър, за да образувате подобни на ориз люспи. Запържете карфиоловия ориз в тиган с кокосовото масло за 5 минути и подправете. Ако искате, можете да полеете малко сок от лайм върху него.

Подхожда добре като акомпанимент на къри или можете да изпържите вкусен остатъчен тиган с остатъчните съставки от хладилника.

4. Печете или печете карфиола

Също вкусно: Пригответе карфиола във фурната - или самостоятелно, или като гювеч от карфиол. Изпечен със сирене, той се превръща във вкусен гратен.

За обилна лятна салата всичко, което трябва да направите, е да препечете подправените цветя от карфиол върху лист за печене. Сервира се с други зеленчуци във фурната или антипасти.

Ето как се прави: Изсушете измития карфиол с кухненска хартия и смесете с 2-3 супени лъжици зехтин и подправки (чесън!). Разстелете маринования карфиол върху намазнена или покрита с пергамент тава за печене. Печете във фурната на 200 градуса, докато цветчетата станат златисто кафяви.

Бакшиш: За да съкратите времето за готвене, можете предварително да готвите или бланширате карфиола, преди да го изпратите във фурната за печене.

Рецепта за карфиол "Биволски крила"

Нуждаете се от следните съставки:

150–180 ml бадемово или соево мляко
150 g универсално брашно (тип 550)
2 чаени лъжички чесън на прах
1 чаена лъжичка кимион (смлян)
1 чаена лъжичка червен пипер
1 карфиол (в крилати цветчета)
2 супени лъжици веганско масло
100 мл чили сос
Сок от 1 лайм
Сол и прясно смлян черен пипер

Варови клинове
Веган дресинг за ранчо или веган кисело мляко
Нарязан лук и пролетен лук (всякакъв)

Как да подготвите:
Загрейте фурната до 200 градуса и застелете тава с хартия за печене.

Смесете млякото, брашното и подправките в средно голяма купа, докато се образува дебело тесто, което може да се използва за покриване на карфиола, без да капе.

Потопете постепенно цветните цветя в тестото. Отърсете излишното тесто, след това поставете карфиола върху облицования лист за печене. Печете в предварително загрятата фурна за 20 минути до златисто кафяво. Обърнете цветчетата след 10 минути, така че да са златистокафяви и хрупкави от всички страни.

Докато карфиолът се пече във фурната, пригответе соса от биволско крило. Разтопете маслото в малка тенджера на слаб огън и разбъркайте горещия сос. Веднага след като маслото се разтопи, свалете съда от котлона. Смесете и оставете настрана.

Веднага след като карфиолът приключи за първи път, извадете го от фурната и сложете всички цветчета в купата за смесване с горещия сос и разпределете равномерно. Поставете обратно карфиола върху тавата за печене и печете във фурната за още 10-15 минути, докато тестото стане хрупкаво.

Сервирайте с допълнителна подправка, варови клинове за изцеждане и охлаждащо, веганско превръзка в ранчо или веганско кисело мляко като потапяне. Ако желаете, украсете дипа с нарязан лук и зелен лук.

5. Пасирайте карфиола на пюре

Можете да пюрирате варения, печен или печен карфиол, за да направите ароматна карфиолова супа, обилно карфиолче или сладък карфиолов крем.

Всичко, от което се нуждаете, е добър миксер или мулти-чопър (тук в Amazon) * и малко (растително) мляко, сметана или кисело мляко за смесване.

Рецепта за пудинг от карфиол

Нуждаете се от следните съставки:
За 2 човека

350 g карфиол (грубо нарязан)
250 мл бадемово мляко (неподсладено)
1 супена лъжица тръстикова захар
1 супена лъжица кленов сироп
2 чаени лъжички екстракт от ванилия
Сок и кора от 2 лимона

1 бяла праскова (без костилки и на тънки филийки)
шепа къпини
шепа боровинки
Кленов сироп за ръм
ядливи цветя (всякакви)

Как да подготвите:
Поставете карфиола, бадемовото мляко, захарта, кленовия сироп, екстракта от ванилия и лимоновата кора в средна тенджера. Оставете да заври на умерен до силен огън без капак. Намалете котлона и гответе без капак за около 30 минути, докато карфиолът стане много мек.

Добавете лимонов сок и разбъркайте всичко в купа, докато сместа стане много кремообразна. Оставете да се охлади до стайна температура, покрийте и охладете за една нощ.

За сервиране разделете между две купи, гарнирайте с плодовете, малко кленов сироп и, ако искате, с ядливи цветя.

Бакшиш: Можете също да използвате варен карфиол за приготвяне на вкусни смути купи. Wholey го прави с "Tropical Bowl" например и смесва карфиол с екзотични плодове като манго, ананас и маракуя. Кокосово мляко с него и нищо не остана от аромата на зелето. Но карфиолът прави купата по-кремообразна и по-значителна.

Как се приготвя пъстър карфиол?

Вероятно сте попаднали на цветни карфиоли в супермаркета и сте се чудили за каква мутация става дума отново. Но лилавите, зелените и оранжево-жълтите глави от карфиол са естествени сортове. Точно като белия карфиол, между другото.

Причината за яркия цвят са различни количества растителни пигменти като антоцианини (лилав карфиол), хлорофил (зелен карфиол) или бета-каротин (жълт карфиол).

Цветен карфиол може да се приготви точно като известния бял карфиол. За да запазите цвета си, докато готвите, можете да добавите тире оцет към водата. По-малко цвят се губи при сваряване на карфиол на пара. Страхотно, такова лилаво пюре от карфиол, нали?

Бакшиш: Оформеното Романеско със заострените спираловидни цветя също се приготвя като нормален карфиол. Той е особено здравословен и с ниско съдържание на въглехидрати. На вкус е като смес от броколи и карфиол.

Готварска книга с рецепти за карфиол

Повечето от представените от нас рецепти идват от вдъхновяващата готварска книга „Карфиол: готвене с умове“.

В него авторът Кати Кордалис представя много вегетариански и вегански идеи за готвене и печене със здравословните цветчета. Също така перфектен като подарък за приятели на вегетарианци!