Пригответе или обвийте скариди; Кухнята на; Ева
Здравейте начинаещи готвачи ... или не по този въпрос. 😉 Всъщност, мисля, че тази статия би могла да представлява интерес дори за тези, които вече знаят как да готвят или които имат известен опит в готвенето. И това, дори тази статия да принадлежи към категорията "научете готвене". Да, никога не е късно да се научиш. Не сте съгласни? 😉
Така че днес ще видим как приготви или черупки скариди. И по-точно розовите скариди (среден размер) или дори камароните или скаридите. Но да тези гигантски скариди от тропически острови.
Сигурно обаче ще публикувам още статии за това как да обелваме малки кафяви скариди или скампи или много други. 😉 Това обаче ще зависи от вашите искания, скъпи любими читатели. 🙂
Признавам обаче, че в наши дни е толкова лесно и изкушаващо да купите готови скариди от магазина. Всъщност търговците никога не губят да предлагат продукти, които улесняват живота на потребителите. Така например, в Супермаркета можете да намерите: варени белени скариди, замразени скариди вече белени, белени розови скариди, белени сиви скариди, ... Накратко, има по нещо за всеки.
Позволете ми обаче да ви кажа следното: винаги е по-добре да купувате вашите скариди СВЕЖИ, но и с черупката им. Защото именно черупката запазва цялата свежест, вкус и хранителни предимства на този скъпоценен ракообразен.
И така, днес ще се научим как да обливаме тези малки морски дарове и ще видите, че не е толкова сложно. За тези, които наистина се борят, тогава тренирайте малко и това трябва да свърши работа.
НОВО! Открийте моята книга: 100 техники за готвене и съвети
Подобрете кухнята си с техники илюстрирано и хипер прости съвети, но също така и хипер ефективни.
Как да приготвим или обелим скариди
Преди всичко, има няколко начина, всички повече или по-малко оригинални, за черупка на скариди. Ние обаче ще видим само няколко начина, много практични и много бързи. И може би ще говоря и за някои съвети и трикове заедно.
Освен това бих искал да отбележа, че можете да оставите тези малки ракообразни такива, каквито са, и да не ги обвивате. След това всеки може да обели собствените си скариди в чинията си, или с ръце, или с нож и вилица.
Да, знам, че е малко разхвърляно и/или изобщо не е практично, но в някои рецепти е много по-добре да оставите скаридите с включени черупки. Например, когато ги печете на скара на барбекюто, най-добре е да им оставите черупката, защото месото ще се скара по-бързо и няма да рискува да изгори или изсъхне.
Освен това трябва да ви разкрия една тайна: когато бях необвързан и правих скариди в сос, с удоволствие оставих черупката им. Защото обичам да обковавам тези малки зверове с пръсти и да смуча черупката. Но, разбира се, избягвам да правя това публично, като в ресторантите или в домовете на хората.
И тогава, един ден, медът дойде в живота ми и той наистина не харесва черупките в чинията си. И така, изведнъж трябва да премахна черупките, когато готвя скариди в сос. Но понякога оставям част от главата на скаридите за повече вкус. И по този начин вече не му се налага да се бори, за да обстрели скаридите си и е много по-лесно да подбере „главите“ и да ми ги даде, когато ядем. Mdrrrr Той и аз наистина се допълваме !
Тогава, скаридите ще се белят по-лесно, ако са пресни, сурови или не. И така, спомням си злополука, която ми се случи преди няколко години. Всъщност бях купил вече приготвени скариди на пазара. Те се продаваха и струваха много по-малко от тези в супермаркетите. Нещастие ! Трябваше да внимавам, защото изобщо не бяха пресни. За да влоши нещата, черупките бяха толкова залепени за плътта, че беше почти невъзможно да ги обелите. Бу! Това ще ме научи !
По същия начин, когато скаридите са преварени и черупките им се придържат към месото, е много трудно да се обелят лесно..
И накрая, преди да вляза в същността на въпроса, бих искал да добавя, че можете да запазите пъпките, за да направите нещо като съден бульон или аромат. Може да се наложи за други рецепти. Лично аз го използвам, за да овкуся рецептите си за супа например.
Отстранете главата на скаридите
На първо място, измийте и подсушете (с хартиена кърпа) вашите скариди, ако са закупени пресни. В противен случай ги размразете, ако сте ги купили замразени.
Тогава, процедирайте скариди по скариди.
По този начин отстранете главата на скаридите, като внимателно я издърпате. С други думи, трябва да дърпате главата, докато държите здраво тялото между пръстите си. Но не мачкайте и скаридите си под пръсти, тъй като месото е нежно и деликатно и рискувате да направите каша. Аз, това, което правя понякога, е да поставя пръстите си точно в точката, където главата и тялото са свързани и аз се разделям.