Пригответе хоросан за подправки, мелница и техните алтернативи; Херберта
Както сигурно знаете, винаги препоръчваме да купувате цели, несмлени подправки. Прясно смлените или натрошени подправки и сушени билки са много по-ароматни и следователно могат да се използват по-пестеливо при готвене. Удивително е колко ароматът на прясно смлени семена от кориандър, например, намалява в рамките на един час.
Хубавото е, че обикновено не се нуждаете от специална мелница или кухненски робот, за да обработите всички подправки, но можете да стигнете до там с хаванче или дори с точилка.
Пригответе подправките с хаванчето
Най-селският начин за приготвяне на изсушените семена, листа, кора, корени и плодове за добавяне е използването на хаванче и пестик. Хаванът трябва да е възможно най-дълбок, стабилен и груб отвътре, тъй като повечето подправки са доста твърди. Необходима е малко практика и добра доза сила, за да се разпрашат зърната черен пипер и семената от кориандър. Но си струва!
Мелницата за подправки или кафе
Ако вече имате добра мелничка за пипер, можете, разбира се, да я използвате за смилане на повечето други билки и подправки. С много мелници можете дори да регулирате степента на смилане, така че да можете да я адаптирате към вашия личен вкус или нужди. Ръчната мелничка за кафе също може да осигури прекрасни резултати и да допринесе за вашата физическа подготовка, така да се каже за нула време.
Сега най-накрая знаете защо имате точилка
Ако нямате мелница или хоросан или поне не можете да намерите такава в кухнята си, можете да използвате и точилка. За да направите това, просто напълнете билките и подправките, които искате да сте нарязали в плик за съхранение на прясно и работете с опаковката върху твърда повърхност с точилката (да, така се нарича).