Пригответе бяло зеле по 5 различни начина
2 октомври 2019 г. от Anna Grimmer Категории: Опазване на околната среда
Можете да приготвите бяло зеле и да добавите разнообразие. Ще ви покажем пет различни начина за приготвяне на традиционни зимни зеленчуци.
Приготвянето на бяло зеле има дълга традиция в немската кухня. Особено като кисело зеле и е известен като съпровод на обилни ястия. Бялото зеле съдържа много полезни за здравето съставки, като например Витамин А, Фолиева киселина, Минерали или витамин Ц.
Има много начини за приготвяне на бяло зеле. Той е през сезона от юни до април и поради това е известен още като зимен зеленчук. Можете да разберете кои зеленчуци получавате сезонно в Сезонен календар на утопия за плодове и зеленчуци от региона.
Подготовка на бяло зеле: как да го нарежете правилно
Главите от бяло зеле често са доста големи и тромави. Ето как можете лесно да нарежете зелето на парчета с размер хапка:
- Отстранете външния слой листа от зелето. Ако зелето отдолу е чисто, не е нужно да го миете.
- Разделете зелето на четири части.
- Отстранете дръжката, като я изрежете от четвъртинките във формата на клин.
- В зависимост от рецептата нарежете зелето на фини ивици или го настържете с кухненска резачка. Още по-лесно е с кухненски робот.
Можете да готвите, пържите и бланширате бяло зеле - но и сурово всичко в едно Зимна салата вкус е вкусен. В следващите няколко раздела ще научите как точно можете да приготвите бяло зеле.
Бакшиш: Можете да разпознаете прясното, висококачествено бяло зеле по това, че главите са твърди и затворени. Освен това нямат тъмни петна. Пресните листа трябва да скърцат, когато ги търкате заедно.
Пригответе бяло зеле: сварете и бланширайте
По принцип двата вида приготвяне на готвене и бланширане са много сходни. Специалното нещо за Бланширайте е, че готвите зелето само за кратко, така че да остане твърдо за хапване.
1. Сварете бяло зеле
Бялото зеле трябва да се готви само за кратко: колкото по-малко нарежете бялото зеле, толкова по-малко време ще отнеме, за да омекне. С тънки ивици или настъргани зеленчуци е достатъчно, ако добавите зелето около пет минути сварете в леко подсолена вода.
2. Бланширайте бяло зеле
- Когато се бланширате, подготвяте зелето за по-късна обработка, като го варите за кратко. Например първо трябва да бланширате зелеви листа за зелеви ролки.
- За да бланширате зелето, дайте го за две минути във вряща подсолена вода. След това оставете да се отцеди добре.
бакшиш: Класическите зелеви кифлички се пълнят с кайма. Можете обаче да приготвите и вегетариански или вегански зелеви кифлички с ориз и зеленчуков пълнеж. Напълнете зелевите кифлички с плънката и след това ги запържете или задушете, докато леко се опекат изцяло.
Пригответе бялото зеле в тигана
3. Запържете бялото зеле
Ако не искате просто да готвите бяло зеле, можете да го задушите в тигана като страничен зеленчук. Това придава на зелето фино печени аромати.
- Нарежете зелето на фини ивици .
- Загрейте малко масло в тиган и в него запържете зелето. Уверете се, че тиганът не се нагрява твърде много. Обръщайте редовно зелето, така че да покафенее равномерно от всички страни.
В зависимост от вашия вкус можете да харесате зелето заедно с лук, чесън и солени подправки чили, червен пипер и пипер да се изпържи.
Бакшиш: Федералният център за хранене препоръчва използването на бяло зеле храносмилателни подправки като Кимион, Семена от копър или анасон подготвям. Това прави зелето по-смилаемо.
Пригответе бяло зеле сурово: като салата или кисело зеле
Бялото зеле е особено здравословно, когато се готви сурово - защото съставки като витамин С се губят по време на готвене.
4. Пригответе сурово бяло зеле като салата
- Нарежете зелето на фини ивици или го настържете с резачка.
- Смесете лентите с други съставки за салата. Може да се комбинира особено добре с ябълки, моркови, чушки или целина например.
Бакшиш: Лентите ще бъдат особено нежни, ако ги поръсите със сол и ги омесите добре в голяма купа. След това изцедете добре зелето.
5. Ферментирайте бялото зеле
Бялото зеле е особено популярно под формата на кисело зеле. Киселото зеле се прави чрез добавяне на бяло зеле ферментация. Можете да разберете как това работи подробно в тази статия: Направете си кисело зеле сами: рецепта в няколко стъпки. Суровото кисело зеле е едно от тях пробиотични храни и е много здравословен, особено за червата.