Прием на въглехидрати и ефекти върху здравето Medlife
Изследователи са показали в ново проучване, публикувано в The Lancet Public Health, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати и с ниско съдържание на въглехидрати водят до висока смъртност. Умерените потребители са с най-нисък риск, според sciencedaily.com.
Изследователите заключават, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати, които препоръчват да се заменят с растителни протеини и мазнини, са свързани с по-нисък риск от смъртност в сравнение с тези, които заместват въглехидратите с животински протеини и мазнини.
Не всички въглехидратни диети са еднакви
Експерти разгледаха проучвания с въглехидрати, които включваха над 432 000 души в повече от 20 страни, предполагайки, че не всички въглехидратни диети са еднакви. Консумацията на повече протеини и мазнини от храни като говеждо, агнешко, свинско, пилешко, но също и сирене, вместо въглехидрати, е свързано с по-висок риск от смъртност. В същото време консумацията на повече растителни протеини и мазнини от храни като зеленчуци и ядки е свързана с по-ниска смъртност.
„Трябва да бъдем много внимателни към здравословните компоненти на нашата диета. Диетите, които заместват въглехидратите с протеини или мазнини, придобиват все по-голяма популярност и се разглеждат като ефективни начини за отслабване. Нашите данни показват, че в Северна Америка и Европа преобладават диетите с ниско съдържание на въглехидрати, базирани на животински храни. Растителните протеини и мазнини обаче са много по-здравословни “, казва д-р Сара Зайделман, изследовател по сърдечно-съдова медицина в Бостън, Америка.
Предишни проучвания показват, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати са полезни за краткосрочна загуба на тегло и по-нисък кардиометаболитен риск. Въпреки това, дългосрочното въздействие на ограничаването на въглехидратите върху смъртността е противоречиво. Освен това предишни проучвания не са разглеждали въпроса за източника или качеството на протеините и мазнините, консумирани при диети с ниско съдържание на въглехидрати.
За да разрешат тази дилема, изследователите започнаха проучването, като анализираха данни от 15 428 възрастни на възраст 45-64 години от различни социално-икономически среди в четири американски общности (Forsyth County, NC, Jackson, USA). Минеаполис, Минесота и окръг Вашингтон, MD). Всички участници отчитат консумация от 600-4200 kcal на ден за мъже и 500-3600 kcal на ден за жени.
Както в началото на проучването, така и 6 години по-късно, участниците попълниха въпросник за видовете храни и напитки, които консумираха, и размера и честотата на порциите. Изследователите са използвали тези въпросници за оценка на средните калории, получени от въглехидрати, протеини и мазнини. Изследователите оцениха връзката между общия прием на въглехидрати и всички причини за смъртност, след като се приспособиха към възрастта, пола, расата, общия енергиен прием, образованието, упражненията, нивото на доходите, пушенето и диабета. В рамките на 25 години 6283 души са починали.
Съществува връзка между общия прием на въглехидрати и продължителността на живота
Резултатите показаха връзка между общия прием на въглехидрати и продължителността на живота. По този начин както диетата с ниско съдържание на въглехидрати (по-малко от 40% калории от въглехидрати), така и диета с високо съдържание на въглехидрати (над 70%) са свързани с по-висок риск от смъртност в сравнение с умерената консумация. (50-55% от калориите). Изследователите изчисляват, че от 50-годишна възраст към средната продължителност на живота на тези с умерен прием на въглехидрати са добавени 33 години, т.е. 4 години по-дълги от тези с нисък прием на въглехидрати и година повече от тези с висока консумация. Авторите на изследването обаче посочват, че диетите се измерват едва в началото на проучването и 6 години по-късно, така че хранителните режими могат да се променят в продължение на 25 години.
В следващия етап от изследването авторите са анализирали данни от 432 179 души в северноамерикански, европейски и азиатски страни. Това подчерта подобни тенденции.
„Средният прием на въглехидрати може да се счита за умерен в Северна Америка и Европа, където средният прием е около 50%, но нисък в други региони, като Азия, където средният прием е 60% въглехидрати“, обяснява той. Зайделман.
„Тези констатации обединяват няколко противоречиви компонента. Твърде много или твърде малко въглехидрати могат да бъдат вредни, но най-важното е видът мазнини, протеини и въглехидрати “, казва Уолтър Уилет, професор по епидемиология и хранене.
Констатациите показват връзки, а не причини и последици. Анализирайки доказателства от други проучвания, авторите смятат, че диетите от западен тип, които ограничават въглехидратите, водят до по-ниска консумация на зеленчуци, плодове и зърнени храни и до по-висока консумация на животински протеини и мазнини. Това може да доведе до стимулиране на възпалителни пътища, да ускори биологичното стареене и да стимулира стреса, като фактори, които допринасят за повишена смъртност. Въпреки че диетите с високо съдържание на въглехидрати (често срещани в азиатските страни и в икономически неравностойно положение) са склонни да включват рафинирани въглехидрати, като бял ориз, те също могат да помогнат за повишаване на кръвната захар и забавяне на метаболизма.
Авторите са се сблъскали с определени препятствия, като например факта, че диетичните модели са базирани на данни, докладвани самостоятелно, които може да не показват точно приема на храна на участниците, и техните заключения относно животински източници на мазнини и протеини биха могли да По-рядко се среща сред азиатците, които са склонни да се хранят с високо съдържание на въглехидрати, но често ядат риба вместо месо. Предвид относително малкия брой индивиди на диети с ниско съдържание на въглехидрати, на растителна основа, са необходими допълнителни изследвания.
"Основните хранителни вещества трябва да се консумират над минимално ниво, за да се избегне дефицит, и под максимално ниво, за да се избегне токсичност. Въпреки че въглехидратите технически не са основно хранително вещество, за разлика от протеините и мазнините, известно количество е необходимо, за да има достатъчно енергия, в краткосрочен план, по време на физическа активност и за поддържане на мазнини. В зависимост от тези неща, умереният прием на въглехидрати се препоръчва най-много за населението “, казват д-р Андрю Менте и д-р Салим Юсуф от университета Макмастър, Хамилтън, Канада.