Прием на модерни възрасти и промяна на теглото при европейски възрастни - корекция на храненето

възрасти

AGEs, т.е. крайни продукти за усъвършенстване на гликирането, се образуват по време на реакцията на захари и протеини. Основните източници на AGE са храни, които се подлагат на суха топлинна обработка с цел подобряване на техните вкусови и ароматни свойства, като чипс, бисквити, сладкиши или зърнени закуски и някои меса и месни продукти. Няколко експериментални проучвания показват, че AGE могат да повишат инсулиновата резистентност и затлъстяването.

Това 5-годишно последващо проучване изследва връзката между приема на AGE с диетата и промяната на теглото при възрастни.
В проучването са участвали общо 255 170 субекта (на възраст: 25-70 години) от десет европейски държави, чиито данни са от подгрупа на EPIC (Европейски фонд за изследване на рака и храненето, 1992-2000), проучването PANACEA.

В началото на изследването се измерва телесното тегло и след това участниците отново въвеждат телесното си тегло след 2-11 години. Използвана е референтна база данни, съдържаща данни от 200 европейски храни, за определяне на AGE нивата на храните (CML, CEL и MG-H1). Тази референтна база данни беше приведена в съответствие с храните и рецептите, включени в проучването EPIC, за да се изчислят нивата на прием на CEL, CML и MG-H1.