Приборите за готвене са тефлонови опасни издания на Thierry Souccar

приборите

Марката Tefal е превърнала тефлона в своя емблема. Но след години слава, това незалепващо покритие вече е омърсено. Въпросните: токсичните вещества, които може да отдели по време на готвене. Актуализация на този материал за готвене с Juliette Pouyat-Leclère, автор на „Добрият избор за готвене” и специалист по въздействието на топлинните процедури върху хранителните качества на храната.

Тефлонът (или PTFE = политетрафлуоретилен) направи разцвета на незалепващите покрития и имаше своя разцвет. PTFE може да се пръска върху голямо разнообразие от субстрати: въглеродна стомана, алуминий, неръждаема стомана ... Неговото огромно предимство е възможността за готвене без мазнина или поне много малко, без залепването на храната. Но това диетично предимство изглежда има своите аналози. Ако PTFE е критикуван днес, това е по-скоро заради PFOA, използван в производствения процес.
PFOA е част от семейството на перфлуорвъглеводороди (PFC), за които е известно, че са парникови газове и играят роля на ендокринни разрушители.
Ако обаче се докаже, че PFOA е вреден за околната среда и че може да причини увреждане на здравето на служителите, които го използват по време на производствените процеси, ефектите върху здравето на потребителя не са много известни.