Прибори за хранене и съдове, ако се страхуваме от миграцията на токсични продукти в
2015 г. бележи повратна точка в нашите кухни! Всъщност от януари Франция е първата държава, която забранява бисфенол А във всички пластмаси в контакт с храни. Друг пример, покритията на прибори, покрити с незалепващ тефлон, трябва да бъдат отстранени от един от най-токсичните му компоненти.
Актуализация на използваните в кухнята материали, които повдигат въпроси.
Тефлонът, това незалепващо покритие, често срещано в нашите тигани, отдавна подлага масло на огъня! Въпреки че ни помага да готвим, без да добавяме много мазнини, производството му заслужава определено ниво на бдителност. Има две отделни вещества, за които трябва да внимавате, които могат да влязат в състава му:
• Политетрафлуоретиленът или PTFE не са априорни токсични при ниска температура, но както е посочено в листа за PTFE, наречен Teflon®, от френската химическа компания на уебсайта му, „максималната работна температура при продължителна употреба не трябва да надвишава 260 °“ . Извън тази температура PTFE произвежда токсични флуорирани газове. Няма паника в случай на домакинство, има малка опасност.
• PFOA или перфлуороктановата киселина изглежда много по-опасни. Въпреки че в последния си доклад, датиращ от 2009 г., ANSES (Национална агенция за безопасност на храните, околната среда и здравето на труда) успокоява дозите, според него без опасност, на PFOA, които вероятно ще мигрират в храната (прочетете становището си за PFOA), повечето производители на тигани с незалепващ тип „тефлон“ са поели ангажимент да не използват PFOA от 2015 г. Всъщност, различни проучвания разкриват неговите канцерогенни и ендокринни разрушаващи ефекти. Трябва обаче да бъдем бдителни, уточнява Андре Чиколела, химик-токсиколог и президент на здравната мрежа за околната среда, защото заместителите на PFOA също трябва да бъдат тествани, за да се гарантира тяхната безопасност.
И все пак всички са единодушни относно факта, че трябва да избягвате готвенето при прекалено високи температури и да се отървете от незалепващи тигани веднага щом показват признаци на повреда на покритието ...
Прибори и алуминиево фолио
Това не е първият път, в който 66 милиона d'Impatients изследват въпроса за токсичността на алуминия, който в днешно време все повече присъства в нашето ежедневие (прочетете статията ни от март 2015 г. за предполагаемите опасности от алуминий, тази от март 2014, посветена на тежките метали в нашите домове и нашите плочи). Миграцията на този метал в нашата храна чрез тигани или алуминиево фолио не е най-тревожният източник на замърсяване, но съществува.
Също така силно се препоръчва да не се използва алуминиев тиган, който е на повече от две години, и да се подменя веднага щом се надраска или повреди. Също така имайте предвид, че колкото по-дълъг е контактът, толкова по-голям е шансът алуминият да мигрира към храната и това е още по-вярно в случай на кисели храни като домати, тъй като киселинността улеснява отделянето на метала. По същата причина не се препоръчва да готвите храна във фолио, като добавяте лимон или бяло вино. Предпочитайте папилоти, направени от хартия за печене например.
Що се отнася до консервите и консервите, ситуацията остава същата ... Опасността в малки количества не е толкова голяма, но именно натрупването на „лоши“ навици рискува да навреди на здравето. Като цяло предпочитайте съхранението в стъклени буркани и бутилки.