Презентация - Персе

Фишлер Клод. Презентация. В: Съобщения, 31, 1979 г. Храна. За биокултурна антропология на храните, под ръководството на Клод Фишлер. стр. 1-3.

презентация

Човекът е всеяд, който яде месо, растения и въображение: V храната ни връща към биологията, но очевидно не се връща към нея; символичното и мечтаното, знаците, митовете, фантазиите също подхранват и допринасят за регулирането на нашето хранене. В Закона за храните биологичният човек и социалният човек са тясно, тайнствено, смесени и заплетени. Всъщност върху този акт се преценяват множество ограничения и са свързани чрез сложни взаимодействия: ограничения и биохимичен, термодинамичен, метаболитен, физиологичен/екологичен натиск; но също така и социално-културни модели, индивидуални предпочитания или отвращения, представяния, системи от стандарти, кодове (предписания и забрани, асоциации или изключения), „кулинарни граматики“, които управляват избора, приготвянето и консумацията на храна.