Презентация на книгата Querfeldein от Франк Бухолц - с рецепта ›списание за хранителни продукти› истинска любов към

Сдвояването на храни е метод за комбиниране на храни в кухнята, които се комбинират добре помежду си, чиито вкусове се допълват най-добре и по този начин се развива хармонично цяло.

Франк Бухолц вече обещава сложни съчетания на храни със сезонни съставки на корицата на своята готварска книга "Бягане".

В няколко глави читателят научава много за хората, продуктите и тяхното качество от личната среда на Франк Бухолц. Например, става въпрос за аспержи, разнообразието от риби в Рейнските поляни, смесена салата и диви билки, вино, агнешко месо или пилета, а също и за пекари и сладкари, които доставят Франк Бухолц. Читателят се насърчава от Querfeldein да търси дилъри в собствения си район, които също предлагат качество от страст. Снимки и статии са поставени с любов от Юстина Кшижановска.

foodies заключение: Темата за сдвояването на храни, която Франк Бухолц обявява на корицата на книгата си, е ясно внедрена в рецептите. Научавате много за това как храните могат да се комбинират по такъв начин, че да възникнат напълно нови вкусови впечатления. Универсална готварска книга с много красиви и преди всичко много вкусни рецепти. Статиите за доставчиците и тяхното разбиране за качество също са интересни. Препоръчваме Frank Buchholz Cookbook на всички амбициозни заведения за хранене, които биха искали да се занимават с темата за сдвояване на храни и които искат да внесат нови вкусови компоненти в своите кухни.

Рецепта за сдвояване на храна:

Задушено говеждо рамо - целина - панчета - крушов чатни

съставки за 4 човека

презентация
плът

  • 1,5 кг телешка плешка
  • морска сол
  • черен пипер от мелницата
  • малко мазнина за пържене
  • 100 г моркови, нарязани на ситно
  • 100 г целина, нарязана на ситно
  • 200 г червен лук, нарязан на ситно
  • 400 мл червено вино
  • 300 мл червено портвейнско вино
  • 1 дафинов лист
  • 1 л телешки запас
  • Брашно масло

пюре

  • 500 г целина, обелена и нарязана на кубчета
  • морска сол
  • черен пипер от мелницата
  • прясно настъргано индийско орехче
  • Сок от ½ лимон, смесен с малко вода
  • 150 г масло
  • 2 с. Л. Разбита сметана

Чатни

  • 50 грама захар
  • 250 г круши, обелени и нарязани на кубчета
  • 75 г лук шалот, фино нарязан на кубчета
  • 70 мл бял балсамов оцет
  • Пулп от pod шушулка ванилия
  • 30 г семена от горчица
  • 1 парче анасон

Сервиране

  • 80 г крутони
  • 80 г панчета, нарязани на ивици и пържени до хрупкавост
  • малко кресон

Подготовка:

През следващите дни ще научите какво Франк Бухолц измисля от компонентите манатарки, макаронени листа, биволска моцарела и кедрови ядки и градинско масло.