През есента на живота форум

Кога всъщност започва стареенето? И кой е един от по-възрастните? На тези въпроси не може да се отговори толкова лесно. Медицинският прогрес, по-доброто хранене, по-малко стресиращите условия на труд и по-здравословният начин на живот допринесоха за факта, че броят на "младите" възрастни хора се увеличи през последните години. „Активните възрастни хора“ се превръщат във все по-важен икономически фактор. По-доброто медицинско обслужване също така увеличава броя на много възрастни хора, нуждаещи се от грижи и помощ, за които често се установява, че имат сериозен недостиг на хранителни вещества.

Според възрастта в години хората се разделят на четири различни групи

Възрастни хора	65 до 74 годишни
Много възрастни хора	75 до 90 годишни
Много възрастни	90 до 100 годишни
Дълготраен	Над 100-годишни

Но само възрастта не казва много в отделните случаи. По-важно е физическото състояние на хората. В зависимост от това колко помощ се нуждае някой, възрастните хора се разделят на

самостоятелно живеещи,
Нужен или
Хора, които се нуждаят от грижи.

Разходи за енергия: свързани с възрастта, но не и с възрастта!

Процесът на стареене основно започва между 20 и 30 години. В тази фаза се достига максималното физическо представяне, след което то непрекъснато намалява. Въпреки това, разположението и личният начин на живот определят скоростта, с която процесите на разрушаване напредват. Ясно забележими промени се появяват при жените след менопаузата и при мъжете на възраст около 65 години.

Промени в старостта

Намаляване на физическата активност

Намаляване на активната мускулна маса

Намаляване на стомашната секреция

Източник: Elmadfa и Leitzmann, 2004

По-специално, намаляващото потребление на енергия може активно да се противодейства. Намаляването на мускулната маса и увеличаването на мастната маса са свързани с възрастта, но не непременно с възрастта! Спортът и цялостният активен начин на живот могат да поддържат мускулната маса - и по този начин базалната скорост на метаболизма - постоянна за дълъг период от време. Това улеснява възрастните хора да задоволят своите хранителни нужди. Защото ако се консумира повече енергия, може да се изяде повече и по този начин е по-лесно да се усвои необходимото количество хранителни вещества.
Факт е обаче, че в повечето случаи количеството физическа активност и по този начин енергийните нужди намаляват с увеличаване на възрастта. Тъй като нуждите от хранителни вещества остават по същество постоянни, трябва да се обръща все повече внимание на висока хранителна плътност.

Свързаните с възрастта обстоятелства влошават снабдяването с хранителни вещества

Проучванията за хранителния статус показват, че предлагането на някои хранителни вещества при възрастните хора трябва да се оцени като критично или незначително. Те включват: витамин D, цинк, витамин B12 (жени), фолиева киселина, желязо.
Витамин D може да се произвежда и от самия организъм. Когато слънцето удари кожата, витамин D се синтезира от вещества от метаболизма на холестерола. С възрастта обаче самопроизводството намалява и освен това възрастните хора са по-склонни да бъдат обвързани с къщата поради ограничена подвижност и рядко излизат навън. Мазните риби, черен дроб, яйчен жълтък или маргарин осигуряват витамин D в значителни количества. За хора с ограничена подвижност все още може да бъде полезно да се добавя витамин D.

Проблемите с дъвченето, дължащи се на протези, обикновено водят до факта, че храната се нарязва недостатъчно и следователно хранителните вещества, съдържащи се в червата, не могат да бъдат използвани оптимално. Изборът на храни с висока хранителна плътност и щадящи методи на приготвяне е още по-важен.

Фолиевата киселина се съдържа главно в зелените зеленчуци (маруля, зеле, спанак, краставица), портокали, пшенични зародиши, соя, домати и пълнозърнести овесени люспи. Суровите зеленчуци обаче са трудни за дъвчене при възрастни хора с протези. Нарязването на парчета с размер на хапка и пюрирането може да подобри приемането. Нагряването също е начин за улесняване на дъвченето на зеленчуци и плодове, но фолиевата киселина е много чувствителна към топлина и голяма част от нея се губи по време на готвене. Пълнозърнестите продукти трябва да бъдат направени от много фино смляно зърно, в противен случай също ще възникнат проблеми с дъвченето, което ще намали приемането.

Чувствителността към вкуса намалява

С възрастта броят или функцията на вкусовите рецептори на езика и небцето намалява. В допълнение, усещането за вкус и вкус за много хора са ограничени от факта, че небцето и венците са покрити с протеза. Поради това много ястия имат скучен вкус. В резултат на това възрастните хора обичат да добавят сол и това от своя страна увеличава нуждите им от течности. В същото време обаче чувството за жажда намалява с възрастта. Тези физиологични промени означават, че възрастните хора често пият твърде малко. В много случаи има и страх от ходене до тоалетна през нощта, слабост на пикочния мехур и при мъжете също от проблеми с простатата. Сериозни последици могат да бъдат дехидратация, объркване, запек или нарушения на кръвообращението. Следователно е предизвикателство за болногледачите и производителите на храни и напитки да насърчават възрастните хора да пият.

Много възрастни хора трябва да приемат лекарства. Някои от тях причиняват гадене, сухота в устата или загуба на апетит. Някои също имат диуретичен ефект и увеличават нуждите от течности или влошават използването на някои микроелементи. Следователно това трябва да се вземе предвид и при индивидуалните хранителни съвети.

Възприемането на вкуса не само намалява, но и променя вкусовите предпочитания. Проучванията показват например, че предпочитанието към „умами“ - петият основен вкус - се увеличава с възрастта. Умами описва пикантни, подобни на месо вкусови впечатления. С тези знания приемането на много ястия може да се увеличи, така че знанията за него също да могат да представляват инструмент за подобряване на грижите за възрастните хора.

Подобрете удобните свойства

Намаленото зрение, ограничената подвижност и промяната в социалната среда също водят до много практични изисквания за снабдяване с храна за възрастни хора:

По-голям шрифт на етикетите
По-малки размери на пакета (за единични домакинства)
Лесни за отваряне опаковки
Лесни за приготвяне продукти за удобство
Добро позициониране на рафтовете на супермаркетите

Не на последно място: храненията структурират ежедневието на много възрастни хора и са основен - за някои единствен - източник на качество на живот в напреднала възраст!

Повече по темата:

Elmadfa I et al.: Австрийски доклад за храненето 2012. Виена (2012) .
Elmadfa I, Leitzmann C: Хранене на човека. Ойген Улмер Верлаг, Щутгарт (2004).