През 1975 г. изобретяването на супата VGE

Публикувано на 22 август 2020 г. в 00:26 ч. - Актуализирано на 22 август 2020 г. в 5:23 ч. Сутринта

супата

Запазено за нашите абонати

  • Споделяне
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Изпращане по имейл
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано

Разказ „Един ден, празник“ (6 | 6). На 25 февруари 1975 г. в салоните на Елизе готвачът Пол Бокуз е рицар в Почетния легион от Валери Жискар д’Естен. Церемония, последвана от обяд със супа от черен трюфел като предястие.

Изминаха четиридесет и пет години, но 87-годишният Мишел Герар все още изпитва точно „чувството на гордост“, което го обитаваше на 25 февруари 1975 г. Онзи ден, под златото на Елисейския дворец, когато президентът Валери Жискар д’Естен покачи щифтове рицарската розетка на Почетния легион върху сакото на готвача на Пол Бокюз, той празнува бившия новобранец на френската освободителна армия, харизматичния тризвезден готвач (от 1965 г.) на Auberge du Pont de Collonges (Голям Лион), но също и появата на поколение готвачи. Тази на „нова кухня“. „За хора като нас, отдавна игнорирани от политиците, този прием изглеждаше като посвещение“, спомня си Мишел Герар, създателят на „великата кухня за отслабване“, 3 звезди в Eugénie-les-Bains (Landes) от 1977 г.

Пет аса от печките

В стремежа си да въплъти Франция в движение, Жискар не греши, когато в речта си в чест на пионера на звездната кулинария (роден като него през 1926 г.) той се подхлъзва: „По принцип новата кухня французойка приема теория, която се стремя да прилагам в политиката: промяна в приемствеността. След похвалите, вместо традиционния коктейл, церемонията продължава с обяд, превръщайки събитието в празник на тези хусари на печките, които от средата на 60-те години на мина праха френския кулинарен репертоар. Клод Джоли, колумнист в L’Express и автор на Guide Lebey (също бивш съученик на Giscard d´Estaing, в Lycée Janson-de-Sailly в Париж) действа като посредник, за да пусне поканите.