Превенция на AXA

Хранителната алергия е реакция на имунната система към поглъщането на определена храна. Някои вещества, съдържащи се в тази храна, са идентифицирани като опасни от организма и това явление предизвиква верижна реакция, която понякога може да бъде животозастрашаваща.

алергенни храни

Симптоми на хранителни алергии

Във Франция броят на случаите на алергия при деца се е удвоил през последните пет години, като сега достига 8 до 10% от децата под дванадесет години. Все по-голям брой от тези алергии се причиняват от определени храни. Тези хранителни алергии не трябва да се бъркат с непоносимост към храни, които са по-широко разпространени, но по-малко ефектни. Кърмачетата могат да бъдат засегнати, например от алергия към протеини от краве мляко.

Хранителните алергии обикновено причиняват незабавна реакция (по-рядко 24 до 48 часа по-късно), понякога много интензивна:

- подуване на устните, езика или увулата;
- зачервяване и сърбеж в устата;
- гадене или повръщане;
- колики и диария;
- прояви на кожата: сърбеж, пъпки, обриви, екзема, уртикария;
- главоболие;
- симптоми, подобни на астма;
- подуване (оток) на клепачите, ръцете, краката или дори на лицето и гърлото. При най-тежките форми (анафилактичен шок) отокът на гърлото може да блокира дишането и да бъде животозастрашаващ. Понякога има загуба на съзнание и кома.

Когато детето страда от алергични състояния (сенна хрема, астма, екзема и др.), Е важно да се консултирате с лекар при първите признаци на необичайна реакция след поглъщане на храна. Тази предпазна мярка може да предотврати риска от сериозни усложнения.

Защо хранителните алергии са все по-чести ?

Изтъкват се няколко хипотези, които обясняват нарастващата честота на хранителни алергии, особено при децата.

По-голяма диверсификация на храните. С въздушното пътуване и глобализацията на храната, ние сме изложени на много храни, които нашите предци не са знаели. Освен това при кърмачета твърде ранната диверсификация на диетата е свързана с увеличаване на случаите на алергия от този тип.

Все повече селектирани растения. Напредъкът в отглеждането на нови сортове зърнени култури, плодове и зеленчуци промени техния химичен състав. Това явление ни излага на нови протеини или на много по-големи количества съществуващи протеини.

Нарастваща сложност в производството на храни. Непрекъснатото създаване на нови съставки и нови процеси на преработка на храни водят до нови алергии. Например, децата, които ядат хляб без проблеми, могат да станат алергични към пшеничните изолати (пшеничните протеини са по-разтворими и се използват като свързващи вещества в студени меса).

Отрицателно влияние на замърсяването на въздуха от дизелови частици или разтворители например и което би повишило алергичната чувствителност като цяло.

Прекалено много хигиена! Някои учени смятат, че при децата липсата на излагане на микроорганизми в околната среда и храната би спомогнала за появата на алергично поле.

Какви храни са отговорни за алергията ?

При децата три четвърти от алергиите се дължат на пет хранителни семейства: яйца, фъстъци (фъстъци), краве мляко, зърнени храни и риба. Идентифицирани са и други замесени храни.

- Фъстъци (фъстъци)
- Целина, кервил
- Ядки (бадеми, орехи, лешници, шам фъстък, кедрови ядки, кашу, пекани и др.)
- Киви, авокадо, банан, кестен
- Лупин
- Горчица
- Папая, ананас
- Ябълка, круша, праскова, кайсия, череша, ягода и др.
- Зърнени култури: пшеница, ръж, ечемик и др.
- Репички, хрян
- Сусам
- Соя
- Домат
- Черупчести
- Яйца
- Мляко
- Риба и рибен желатин
- Охлюви

Само следите от тези храни могат да бъдат достатъчни, за да предизвикат криза при деца с алергии. Например бисквитка, направена в работилница, където се използват фъстъци (предназначени за друг продукт), може да бъде замърсена с фъстъчен прах, присъстващ във вентилационната система. Тези възможности за замърсяване се наблюдават внимателно и се предупреждават от производителите. Понякога те оправдават думите „Следи от“, „Може да съдържат“ или „Произведено в работилница с използване“ на опаковката.

Най-добрият начин за предотвратяване на алергичен пристъп е изрязването на храната (ите), отговорна (и) за храненето на детето. Това понякога е сложно, тъй като някои алергенни вещества присъстват в много продукти или препарати. Такъв е случаят с фъстъците, които присъстват навсякъде в хранителната индустрия, дори в тоалетни принадлежности и хигиенни продукти.