Пресните овесени люспи са здравословна регионална суперхрана
Повечето хора обръщат малко внимание на овесените ядки в сутрешните си мюсли. Те са пълни с ценни хранителни вещества, естествени аромати и са истинска суперхрана. Овесените ядки могат да помогнат за понижаване на нивата на кръвната захар и холестерола, да защитят чревната флора и да облекчат кожни заболявания като невродермит. Можете да прочетете защо овесените ядки са здравословни в тази статия.
Фибрите са полезни за червата
Фибрите, съдържащи се в овеса, особено бета-глюкан с до 4,5 g на 100 g овес, предпазват лигавицата на храносмилателните органи. Бета-глюканът също понижава нивото на холестерола, тъй като свързва жлъчната киселина и насърчава нейната екскреция. Следователно тялото трябва да произвежда нова жлъчна киселина, използвайки холестерол.
Витамини от група В и омега-6 мастни киселини
В допълнение към бета-глюкана, омега-6 мастните киселини в овеса също имат регулиращ ефект върху нивата на холестерола и липидите в кръвта. Овесът съдържа особено голям брой от тези ценни мастни киселини, тъй като съдържанието на мазнини, при 6-7%, е най-високото от всички видове зърнени култури. Това високо съдържание на мазнини е и причината, поради която овесените люспи загиват относително бързо. След като обвивката на зърното е повредена, кислородът, светлината, влагата и топлината ще доведат до гранясване на маслата. След около 4-6 седмици овесените люспи ще бъдат негодни за консумация поради горчивите вещества, които са се развили, поради което те са направени трайни в индустриалното производство чрез силно нагряване.
Ето защо е толкова важно овесените ядки (но също така и други зърнени култури и семена) да бъдат на люспи. Защото само тогава ще се запазят всички ценни хранителни вещества. Също така витамините от група В, някои от които са много чувствителни към топлина. Освен това гореспоменатите диетични фибри като бета-глюкан също губят голяма част от капацитета си за набъбване при нагряване, поради което благоприятният им ефект върху храносмилането е значително по-малък. При прясно овесените овесени фибри влакното запазва пълния си капацитет на набъбване, което се забелязва при преработката на пресните овесени люспи в каша в онази донякъде лигава консистенция, характерна за овесените форми, която действа като защитен слой в стомаха и червата и ефективно предотвратява дразненето и инфекциите.
Пресните овесени ядки са идеални за спортисти
Овесената каша е не само здравословна, но и идеалната фитнес храна преди или след тренировка. Дълговерижните въглехидрати осигуряват енергия за дълъг период от време, поради което овесът често има запълващ ефект в продължение на часове. Дълговерижните въглехидрати се разграждат по-бавно от късоверижните въглехидрати (захар). В резултат на това нивото на кръвната захар се повишава по-бавно и работата се поддържа по-дълго. Овесът също има калоричност около 330 килокалории на 100 грама.
В допълнение към дълговерижните въглехидрати и високото енергийно съдържание, овесът е богат и на минерали. Това включва магнезий, желязо, фосфор и цинк, които са толкова важни за мускулната регенерация. С около 12 грама протеин на 100 грама, овесените ядки също са добър източник на протеин. Допълнени с други протеинови източници като кисело мляко или кварк или слънчогледов протеин, овесените ядки са идеални след тренировка.
Овесът съдържа и много незаменими аминокиселини. Например аминокиселината лизин, която също е особено чувствителна към топлина. Това е необходимо основно за изграждане на мускули и подпомага метаболизма при загуба на мазнини. Ензимът липаза, който също е важен за изгарянето на мазнини, е подобно на аминокиселината лизин чувствителен към топлина. В лабораторния тест липазата може да бъде открита в прясно изцедени органични овесени люспи в поне седем пъти по-висока доза, отколкото в индустриално произведените органични овесени люспи. Следователно си струва също спортистите да произвеждат люспите прясно с мелница за люспи. Ако обръщате внимание на диетата си, искате да сте здрави и да тренирате много, винаги трябва да ядете овеса си прясно изцеден, за да постигнете максимален ефект при отслабване и изграждане на мускули.