Пресни, в зърнени храни, смлени всички добродетели на пипер и ко
Пикантно, но не само! Пиперът събужда чиниите и освен това е предпочитан партньор, за да бъде здрав и да храносмила добре.
Черният, бял или зелен пипер е плодът на чушкото дърво, Piper nigrum (от семейство Piperaceae), лиана, чиято култура датира от древността и върху която растат гроздове от 20 до 30 плода. Само тези от сортовете nigrum, cubeba и longum имат законно право на обозначаване на пипер. Piper longum произвежда дългите видове, а Piper cubeba дава "кубеб", кръгъл и надарен с малка опашка, откъдето е прозвището му "пипер с опашка".
Между другото, това, което обикновено се нарича "сив пипер", не съществува! Всъщност това е смес от черни и бели зърна, или "понижена".
Терапевтичните добродетели на тази подправка са известни отдавна. Използва се в китайската медицина, но особено в аюрведичната медицина, от която представлява стълб. Едно от основните лекарства на последното, trikatu, например свързва пипера с джинджифил.
Противовъзпалително, антибактериално и антиоксидантно
Именно пиперинът - алкалоидът, от който идва пикантността на пипера - му придава лечебните свойства. "Много изследвания показват, че това вещество има както противовъзпалителни, така и антибактериални свойства", уточнява Амината Андрие, натуропат специализирана в микрохранването.
Известно за облекчаване зъбни болки или артрит, пиперинът също е добър антиоксидант. Той също така стимулира производството на ендорфини, което го прави a естествен антидепресант, идеален за повишаване на морала в случай на временен блус. И списъкът с неговите качества не свършва дотук.