Пресни трюфели нашите съвети и съвети за запазване на вашите пресни трюфели
Чудите ли се как да съхранявате трюфелите си? Обясняваме подробно различните методи за консервиране на пресни трюфели.
Трюфелът е много популярна подземна гъба във френската гастрономия. От края на ноември до февруари производителите на трюфели, придружени от своите кучета или трюфелни прасета, тръгват да търсят този черен диамант. Но преди да сублимира ризотата, зайците или омлетите, тази крехка гъба, отгледана от земята, изисква специално внимание, за да не модифицира или намали вкусовете си. Всъщност трюфелите, както и всички други гъби, трябва да се консумират много бързо, освен ако не знаете тайните на доброто съхранение. През високия сезон BienManger.com ви предлага пресни френски трюфели, веднага опаковани с вакуум след прибирането им за оптимално съхранение и транспорт. Днес споделяме с вас тайните на правилното поддържане на пресни трюфели.
Нашата селекция от трюфели
Запазете пресен трюфел няколко дни
На първо място, от съществено значение е да се разбере, че трюфелът е концентрат от вкусни аромати, които за съжаление са много летливи и следователно, че най-добрият начин за съхранение на трюфели е да не ги съхранявате и консумирате възможно най-пресни. Но разбира се, не винаги е възможно да консумираме нашите трюфели веднага щом излязат от земята. За да ги съхранявате за около седмица, първо трябва да избягвате да ги оставяте на открито. За това най-добре е да ги поставите в затворен съд (за предпочитане херметичен буркан) върху абсорбираща хартия или поставен върху слой суров ориз.
Веднъж подготвен, контейнерът трябва да се съхранява в хладилник, при температура близка до четири градуса за оптимално съхранение. Този метод ще запази ароматите и вкусовете на вашите трюфели за около 7 дни. Пуристите дори отказват този метод, като поставят трюфелите в пясъчник в дъното на хладилника.
За тези, които вече знаят с кои храни искат да приготвят трюфелите си, ефективен начин да подобрите вкусовете на бъдещото ви ястие е да съхранявате тези храни в същата херметична кутия като трюфелите, което ще им предаде ароматите си за няколко дни. Ако например планирате да направите омлет от трюфели, ще бъде още по-добре, ако яйцата са били държани известно време до трюфелите.