Пресни плодове и изискани деликатеси Посещение на Schnippelküche Wirtschaft

Актуализирано: 20.12.11 - 8:54 ч

пресни

Когато остриетата й се плъзгат през ананаси, круши и пъпеши като масло, Кристина Волк се нуждае от стабилна ръка. Острите ножове са неин бизнес: Кристина Волк е специализиран съветник за удобство в Edeka-Hessenring и се грижи за кухненския екип за плодове и зеленчуци в хипермаркет Ratio.

Работният ден започва в 6 часа в станцията за свежест, която служителите галено наричат ​​„Кухнята на Schnippel“: ​​нарязват краставици и домати, берат билки, почистват гъби и центрират маруля. Екипът произвежда повече от 60 продукта като салати и купи с плодове, десерти с кварк, кисело мляко и плодови шишчета с шоколадово покритие всеки ден.

„В момента плодовете с шоколадово покритие са особено добри“, казва Кристина Волк. „По време на коледния сезон трябва да се поглезите с нещо.“ От януари до май салатите отново са най-популярни. "Те често се подлагат на диета за идващото лято."

Галерия: Поглед към кухнята на Schnippel

Поглед в кухнята Ratio Schnippel

Но що се отнася до офертата, екипът на Ratio трябва не само да вземе предвид календара - предпочитанията на клиентите също се различават значително от регион до регион. „В Baunatal, например, ние предлагаме зелен сос само сезонно“, казва Volk. „В нашия магазин в Bad Vilbel, от друга страна, можем да ги продаваме целогодишно, а клиентите все още искат още.“

За необходимата свежест през цялата година екипът зависи и от добрите доставчици, обяснява Кристина Волк. „Най-важното нещо е непокътната студена верига.“ Това означава, че събраните зеленчуци и плодове се носят директно от полето или от оранжерията в хладилника и не са изложени на прекомерни температури по време на транспортиране и съхранение. "Можем да отрежем тук, както искаме: Само ако нашите доставчици и нашият контрол на качеството свършат толкова добра работа, колкото нашите екипи в магазина, може да се опита наистина свеж и вкусен."