Пресни или замразени плодове Какво да изберем за здравословна диета Онлайн новини
На външен вид е прост: здравословният начин на живот включва и редовна консумация на плодове и зеленчуци, както и на други храни, които осигуряват на тялото необходимите хранителни вещества. Трудности възникват, когато се опитваме да интегрираме всички групи храни в ежедневната си диета. Колко въглехидрати трябва да консумираме? По-добри ли са опростените или сложните? Елиминираме ли мазнините или търсим полезните? Червеното месо е по-добро от бялото или обратно?
Дори зеленчуците не се избягват напълно от противоречия и най-изгарящата дилема в последно време е: по-добри ли са пресните плодове от замразените? Интуитивно се придвижваме към отговор на този въпрос; все пак за предпочитане е да се ръководим от конкретни данни, за да вземем най-подходящото решение за балансирано хранене.
Проблемът с витамините
При замразените плодове мненията са разделени. Въпреки че сме склонни да вярваме, че процесът на замразяване намалява хранителните стойности на продуктите, истината е някъде по средата. Плодовете, избрани за замразяване, са в пика на зреене, когато те имат най-много да предложат от хранителна гледна точка, докато пресните плодове се събират сурови, за да узреят естествено, докато стигнат до продажба. Ситуацията обаче е още по-сложна, тъй като замразяването може да намали търсените хранителни свойства. Не е общ факт: някои от замразените плодове не претърпяват никаква промяна в набора от витамини.
Имайки предвид тези фактори, ние като че ли предпочитаме пресни плодове, поради ниския риск от загуба на свойствата им. И дори ако техните замразени варианти са годни за по-дълъг период, възниква друг проблем:
Форма и текстура след размразяване
Освен хранителните проблеми, важно е да се знае, че не всички плодове могат да издържат на процеса на замразяване. Например замразените ягоди, оставени при стайна температура, губят стандартната си форма. Също толкова възможно е твърдостта на плодовете да пострада и крайният резултат от размразяването няма да бъде твърде приятен нито естетически, нито по отношение на вкуса (опит, в който се състезават няколко сетива).
От друга страна, съхранението и транспортирането на пресни плодове не оказва влияние върху външния им вид. Освен това вкусът винаги ще бъде толкова богат, колкото очаквате.
Вместо заключения
Тенденциите в света на храните се промениха през последните години. Замразените плодове започват да се възприемат все по-често като по-трайна алтернатива с времето на пресните им сортове. Въпреки че предимствата им се демонстрират от проучвания, те повдигат и някои трудни въпроси: по-бедни ли са от хранителна гледна точка? Те могат да се ядат след размразяване?
Пресните плодове не представляват същите рискове, затова препоръчваме, когато отидете в магазина, да отидете в района на пресни плодове - повечето от тях местни - и да формират здравословен начин на живот с тяхна помощ.