Пресни бобови растения - вестник за храна пряко познание

Пресни бобови растения

съдържание

Пресният боб и младият грах се продават под наименованието „шушулки зеленчуци“, което всъщност не е вярно, тъй като шушулките (две отделни камери) ботанически не са шушулки (една камера). Независимо от това, това име стана често срещано. Те се събират и продават в така наречения етап на узряване на млякото, преди да са напълно узрели.

растения

Бобовите растения са значително по-хранителни от другите зеленчуци. Що се отнася до протеините, бобовите растения със съдържание от 20 до 25 процента превъзхождат дори зърнените култури. Ако комбинирате двата вида в едно хранене, протеинът е толкова добър, колкото в месото. С изключение на соята, бобовите растения са с ниско съдържание на мазнини, но съдържат много витамини от група В, желязо, калий, калций, магнезий и фосфор, редица микроелементи и лецитин. Сложните въглехидрати осигуряват на тялото трайна енергия. А бобовите растения ви засищат, защото високото съдържание на фибри изпълва стомаха.

Съвети за консумация

Пресните бобови култури не трябва да се консумират сурови, тъй като съдържат токсини (протеиназни инхибитори), които се инактивират по време на готвене.