Пресен спанак - здравословен и вкусен за приготвяне

Здравословен и изключително универсален - спанакът с право е една от класиките на немската кухня. Зелената билка вече може да се намери в супермаркетите целогодишно, но пресният спанак се предлага само два пъти годишно. С правилната подготовка и правилните рецепти дори децата нямат оплаквания от листните зеленчуци.

Всичко за пресния спанак с един поглед:

Спанак сезон

Спанакът е един от онези зеленчуци, които са в сезона два пъти годишно: веднъж от От март до май и след това отново от Август до октомври. Спанакът, добит през пролетта, известен още като летен спанак, е по-фин от този, който се намира в магазините по-късно през годината. Листата често са доста светло зелени, а вкусът на летния спанак е по-мек и не чак толкова остър и горчив. В Летен спанак събират се само листата, но не и стъблата и корените. Ето защо се говори и за спаначени листа.

Съхранявайте пресен спанак

Що се отнася до съхранението, замразеният спанак очевидно превъзхожда свежия. До 5 дни максимум Пресният спанак трябва да се съхранява, в идеалния случай само до два дни и да се увие с влажна кърпа в хладилника. Причината за това е, че пресният спанак съдържа много нитрати, които се увеличават с времето нитрит които могат да бъдат вредни за хората. При бърза консумация и нормална консумация това не е проблем.

Бебетата нямат ензима, необходим за разграждането на нитратите в организма. От 7 месеца нататък бебетата могат да се хранят със спанак веднъж седмично с чиста съвест. Тогава най-добре от стъклото, тъй като съдържанието на нитрати е особено строго контролирано там.

Пригответе пресен спанак

Приготвянето е много важно за листните зеленчуци, особено за зимния спанак. Но летният спанак също трябва да бъде много измийте старателно защото все още е пълно с пясък от полето. Не трябва обаче да се накисва, тъй като това ще доведе до загуба на първите хранителни вещества. Тогава спанакът трябва хвърлен ще.

Бланширайте пресен спанак

Листата на спанака са много чувствителни и бързо губят всичките си добри съставки, когато са подготвени. Ето защо не се готви за повечето рецепти, а внимателно се бланшира. За целта попълнете голяма Тенджера със солена вода и го загрейте, докато заври. Ще ви трябва и Купа с ледена вода, за спиране на процеса на готвене и запазване на силния цвят на спанака.

Вземете шепа спанак и го добавете към врящата вода. След 1 до 2 минути зеленото на листата се засилва и можете да го извадите с черпак и да го добавите към ледената вода. Тогава зеленчуците просто трябва да се отцедят. Бланшираният спанак може да се яде такъв, какъвто е, да се обработи допълнително или да се използва за по-късно замразени ще.

Парен пресен спанак

Можете да приготвите спанака още по-внимателно, като го запарите. Спанакът не губи никакви хранителни вещества във водата. Напълнете гърне с 2 пръста широк вода и го загрейте. Листата на спанака сега ще се превърнат в сипеи поставени и поставени в тенджерата. Листата са покрити за ок. 7 минути варени.

Запържете пресен спанак

Творческите кулинарни художници придават особено значение на външния вид на своите ястия. Пържени спаначени листа са хубава декорация за чинията и в супи. За целта листата се поставят индивидуално в горещо масло за максимум 20 секунди. Отцедете и гурме декорацията е готова.

Рецепти със спанак

Как точно се обработват листата на спанака по естествен начин зависи от начина, по който трябва да се използват. От детството много хора са запознати с тъмнозелената каша, която се сервира в училищната кухня. Разбира се, все още можете да го ядете като зеленчукова гарнитура, но може да бъде и по-вкусно.

Основна рецепта: спанак от тигана

Приготвянето на спанак в тиган има предимството, че повечето хранителни вещества не се отделят във водата за готвене. Спанакът просто се срива до около половината от първоначалното количество и запазва всичко добро за себе си.

Състав:

около 15 г масло
1 глава лук
500 г пресен спанак
1 скилидка чесън
сол
пипер
индийско орехче
Пармезан

Подготовка:

Загрейте маслото в тиган и задушете нарязания лук до полупрозрачност. Нарежете скилидката чесън на ситно.
Добавете листата спанак и чесъна в тигана и варете около 5 минути.
Подправете на вкус със сол, черен пипер и индийско орехче. Поръсете с пармезан, за да сервирате.

Лазаня от сьомга и спанак

Спанакът със сьомга е абсолютно класическа комбинация и с право - вкусът му е вкусен. Тази лазаня е лесна за приготвяне и лесна за приготвяне.

Състав:

800 г листа спанак
сол
пипер
600 г филе от сьомга (предварително размразете замразените)
4 супени лъжици лимонов сок
50 г масло
50 г брашно
500 мл зеленчуков бульон
250 мл бита сметана
3 чаени лъжички маса хрян
16 чинии за лазаня
100 г пушена сьомга (нарязана)
150 г сирене Гауда

Подготовка:

Пригответе пресния спанак съгласно основната рецепта, спомената по-горе (без чесън и пармезан). Залейте сьомгата с 2 супени лъжици лимонов сок, подправете със сол и черен пипер и оставете да се маринова за 10 минути.
Разтопете маслото и изпотете брашното в него. Добавете зеленчуковия бульон и сметаната и оставете да заври, докато разбърквате. Оставете соса да къкри непокрит на умерен огън за около 10 минути, като разбърквате от време на време. След това разбъркайте хряна и подправете соса с черен пипер, сол и 2 супени лъжици лимонов сок.
Разстелете част от соса в съд за печене и поставете 4 от плочите за лазаня отгоре. След това разстелете отгоре около половината от спанака, залейте го със сос и покрийте с 4 чинии за лазаня. След това идват филетата сьомга, още малко сос и още 4 чинии за лазаня. Сега добавете останалата част от спанака и сложете пушената сьомга отгоре. Завършете всичко с 4 чинии за лазаня, разпределете останалия сос отгоре и поръсете лазанята с гауда.
Печете лазанята при 200 ° C (конвекция 180 ° C) на средната решетка за 35 минути. Оставете ги да си починат за кратко преди сервиране.

Можете също така да приготвите лазанята и да я държите подредена в хладилника. Трябва да ги извадите половин час преди печене и времето във фурната ще се удължи с 5 до 10 минути. За да предотвратите изгарянето на повърхността, можете да покриете лазанята с алуминиево фолио към края на времето за печене.

Суфле със сирене със спанак

(прави 4 порции)

Ето още една рецепта, която е малко по-сложна и със сигурност ще впечатли гостите по-специално.

Състав:

Масло за калъпите

250 г пресен спанак
4 яйца
80 г масло
150 g прясно настъргано сирене (напр. Emmentaler, Gruyère)
4 супени лъжици бита сметана 30%
2 супени лъжици крем крем
индийско орехче
сол
пипер
2 супени лъжици брашно

Подготовка:

Намажете 4 форми, устойчиви на фурна, с масло и поръсете с галета. Загрейте фурната до 200 ° C отгоре и отдолу.
За спанака оставете водата да заври в тенджера.
Измийте и почистете спанака и го бланширайте във вряща вода за секунди. След изваждането му спанакът се гаси със студена вода, изцежда се и се нарязва на ситно. Ножът за рязане е особено подходящ за това.
Отделете яйцата. Разбийте белтъците на белтъци и ги охладете.
Разбъркайте маслото до кремообразно състояние и след това постепенно добавете жълтъците и спанака. Смесете последователно сирене, сметана и крем крем. Подправете сместа със сол, черен пипер и индийско орехче. След това натрупайте белтъците върху сместа, пресейте брашното върху него и го издърпайте в сместа. Напълнете ги във формичките и ги изпечете златисто кафяви за около 15 минути. Сервирайте суфлетата веднага.

Нож за рязане в специализирания магазин за ножове:

G76 Глобален нож за рязане

Нож за нарязване/билков нож Ширина на острието: 18 см Обща височина: 10,5 см Тегло: 200 грама