Пресен прашец, новата суперхрана от кошера - Doctissimo

Продуктите за кошери са известни със своите ползи за здравето. Познавате ли пресния прашец? Жизненост, имунитет, храносмилателни добродетели ... Какви са ползите от него? Как да го изберем? И как можем да го включим в нашите рецепти? Всички наши съвети.

Пресният прашец наскоро се издигна до ранга на „супер храна“ или по-скоро „супер подправка“. Бъдете сигурни, тези, които страдат от сезонни алергии поради прашец, този прашец няма нищо общо с алергенния прашец, носен от вятъра! Това е хранителен прашец, който пчелите-фуражи събират от цветята и транспортират под формата на топки до кошерите. Пчеларите го събират директно от кошера, за да го пуснат на пазара. Сухият прашец е добре познат на широката общественост. Само през последните години все повече специалисти хвалят хранителните свойства на пресния прашец. Това е цветен прашец, който пчеларят е замразил веднага след прибиране на реколтата и поради което не е преминал през никакъв процес на сушене, за да осигури запазването му.

Какъв е хранителният състав на пресен прашец ?

Пресният прашец осигурява 50 до 60% въглехидрати, 15 до 25% протеини (включително 8-те аминокиселини, необходими за човека), минерали и микроелементи (калций, фосфор, калий, желязо, мед, магнезий и др.), Както и много витамини и молекули с антиоксидантни свойства: полифеноли, флавоноиди, фитостероли, каротеноиди ....

Достатъчно, за да придаде поленови свойства, които са едновременно антиоксидантни, противовъзпалителни, антибактериални ...

Пресен прашец, богат на млечни ферменти

За разлика от сухия прашец, пресният прашец съдържа млечнокисели бактерии. Това са главно лактобацили и бифидобактерии, идващи директно от реколтата от пчели. "По време на изхранването пчелите ще овлажняват топчетата с цветен прашец, припомня доктор Бекер, лекар, пчелар и президент на френскоговорящата асоциация по апитерапия (AFA). По време на обратния полет поленът по този начин ще се трансформира под действието на ензими и специфични млечни ферменти, съдържащи се в оралния секрет на пчелите. След това естественият процес на ферментация ще продължи в самия кошер във восъчните клетки, където обикновено се съхранява събраният цветен прашец, давайки известния „пчелен хляб“. поленови регулаторни свойства на чревната флора.