Пресен крем, наистина полезен за вашето здраве
Благодарение на Д-р Лорънс Плуми, диетолог, автор на "Sucre, gras et sel", издания на Eyrolles.
• Два до три пъти по-малко мазнини от маслото!
Крем-кремът далеч не е толкова богат, колкото предполага неговата гладкост. Хранителната му стойност не е същата като тази на маслото или маслото и зависи от съдържанието на мазнини.
- Много вода в сметаната:
Маслото, независимо от неговия произход, е еквивалентно на 100% липиди
Маслото (или нелекият маргарин) представлява 84% мазнини и 16% вода
Нелекият крем съдържа 30 до 40% липиди и 60 до 70% вода.
Така:
- Супена лъжица 30% маслена сметана = 6 g липиди и около 60 Kcal
- Супена лъжица 15% маслена сметана = 3 g липиди и около 40 Kcal. Няма нужда да се минава без, особено ако това ви позволява да ядете повече зеленчуци!
- Наситени липиди, но малко холестерол:
Както при маслото, липидите в крем крем са съставени от 70% наситени мазнини (които не бива да се прекаляват), идващи от пълномаслено мляко. Но има два пъти по-малко в 15 или 20% сметана, отколкото в 30 или 40% сметана.
въпреки това, кремът съдържа малко холестерол: 70 до 100 mg/100 g = 15 до 20 mg за супена лъжица от 20 g, което е малко в сравнение с 1000 mg холестерол, от които се нуждаем на ден.
Произведен от растителни масла, маргаринът, от друга страна, е богат на ненаситени мазнини. Както повечето масла (с изключение на кокосово и палмово масло).
- Малко захар и малко сол: