Пресен или варен морков Вижте кое е по-здравословно! CSID Какво става, докторе
Често чуваме, че суровите зеленчуци и плодове са най-здравословните. Но вярно ли е?
Бихте си помислили, че суровите моркови не са толкова полезни за здравето, колкото варените?
Професор Лесли Ригън демонстрира, че не в сурово състояние, а приготвени при висока температура, морковите се усвояват по-добре, като по този начин са по-здравословни!
Най-важният елемент, който се съдържа в морковите е бета каротин, антиоксидант, който му придава специфичния оранжев цвят. Попадайки в тялото, бета-каротинът се превръща в ретинол. Но не в естествената си форма, а по-скоро варени, морковите изглежда са по-полезни за организма.
За да види какво се случва с морковите, след като стигнат до червата, и за да може да определи под каква форма ни носи най-много ползи, професор Лесли Ригън започна доста прост експеримент, заснет в лаборатория на Института за изследвания на храните във Великобритания.
Той сдъвче няколко моркова и пусна получената купа в машина, която идеално имитира човешките черва. След около 12 минути, през които морковите преминаха през така наречения стомах, професор Ригън взе последните остатъци от зеленчука, смеси ги с масло и след това ги анализира внимателно.
Колкото по-тъмно е маслото, толкова повече бета-каротин е на разположение за усвояване от организма. Изненадващо, резултатите показват по-висока абсорбция на бета-каротин в случай на варени моркови, отколкото в случая на сурови моркови, което би трябвало да накара диетите да се замислят.
Защото чрез кипене губи твърдостта си, морковът е по-лесен за дъвчене, и тялото е по-лесно да го усвои, като по този начин го "изцежда" с по-голямо количество бета-каротин.
На практика, след кипене, 60% от бета-каротина се усвоява от организма, в сравнение с едва 5% в случай на моркови в естественото им състояние.
Освен това варените и смесени моркови изглеждат най-добрите, тъй като съдържащият се в тях бета-каротин се абсорбира на 90%.!