Пресен джинджифил; Услуга за транспортна информация
| Джинджифил, пресен (зелен) | [Немска версия] |
Съдържание | |
| Общ: | ||
| Информация за стоките | ||
| опаковка | ||
| транспорт | ||
| Възможност за контейнер | ||
| Обезопасяване на товара | ||
| Рискови фактори и предотвратяване на загуби: | |||
| температура | миризма | ||
| Влажност | замърсяване | ||
| вентилация | Механични влияния | ||
| Биотична активност | Токсичност/опасност за здравето | ||
| Газове | Загуба/загуба | ||
| Самонагряване/самозапалване | Нападение от вредители/болести | ||
| Немски | Джинджифил, пресен (зелен) |
| Английски | Корен от джинджифил, зелен |
| Френски | Gingembre, frais |
| Испански | Дженгибре, стенопис |
| Научна | Rhizome zingiberis от Zingiber officinale |
| KN/HS номер * | 0910 10 сл. |
(* Комбинирана номенклатура/хармонизирана система на ЕС)
Джинджифилът са измитите, многообразни коренища на подобни на тръстика и до 1,5 м високи растения джинджифил от семейство джинджифилови (Zingiberaceae), отглеждани в тропиците. Формата на коренищата напомня на човешка ръка (ръце или нокти).
Подправките са части от растения, които се използват за подобряване на миризмата и вкуса на храни и ястия. Те съдържат етерични масла и други съставки, които създават интензивен вкус.
Подправките се приготвят, почистват, сортират и опаковат внимателно за доставка в чужбина в страните, където се отглеждат. За да бъдат трайни за транспортиране и съхранение, те се сушат. В страните-потребители те отиват в мелницата за подправки, където се почистват и сортират отново, за да могат след това да се пуснат в продажба неземно или смляно.
Подправките се диференцират според използваните части на растението:
| Плодови и семенни подправки (напр. Пипер, кардамон, индийско орехче) | |
| Подправки за пъпки и цветя (напр. Карамфил) | |
| Подправки от кора (напр. Канела) | |
| Коренни подправки (напр. Джинджифил, куркума) | |
| Листни подправки (напр. Дафинови листа) |
Джинджифилът от най-добрите фиданки на подложката също се захаросва в глинени съдове и в сироп, внася се в дървени бъчви, особено от Китай и Западна Индия.
Пресният джинджифил има характерен, пламенен, лют, леко сладникав и пикантен вкус, който е по-интензивен от изсушения джинджифил.
| 0,8… 5,0%, особено зингиберен и зингиберол [1] | |
| 1,0 ... 3,0% [28] |
Цветът на пресния джинджифил е с по-високо качество, когато ръката на коренищата е по-светла на цвят, докато по-тъмните цветове означават по-ниски качества. Адхезивната почва представлява качествен дефект.
Джинджифилът има различни качествени характеристики в зависимост от сорта и произхода:
| Джинджифил от Ямайка: най-добрият вкус | |
| Малабар джинджифил: вкус, подобен на лимон | |
| Западноафрикански джинджифил: много горещ, с високо съдържание на масло | |
| Стволов джинджифил: частично вкус, различен от типичния аромат на джинджифил; поставя се в захарен разтвор и се захаросва. |
Пресните корени от джинджифил могат да се съхраняват свежи само около 10 дни, ако са в хладилник (опаковани в найлонови торбички за 2 ... 3 седмици). Според [11] пресният джинджифил от Сингапур и Хонконг се счита за неподходящ за дълги пътувания.
Джинджифилът се използва в домакинството, хранителната и фармацевтичната промишленост.
Джинджифилът се използва като кухненска подправка при мариноване на краставици от тиква и горчица и е част от къри на прах. Използва се в ориенталски и индийски ястия, както и за печени изделия, сладкарски изделия и ликьори. В Азия и Африка това е универсално лекарство.
(Щракнете върху изображението, за да го увеличите.)
Таблицата, показана тук, е само селекция от най-важните страни на произход и не може да се определи като пълна.
| Европа | |
| Африка | Нигерия, Гана, Кот д'Ивоар |
| Азия | Индия, Индонезия, Филипини, Тайван, Китай, Виетнам, Япония |
| Америка | Ямайка, Бразилия |
| Австралия | Австралия |
Джинджифилът е а.о. опаковани в чували от юта (36… 65 кг, също и чували втора употреба), по-рядко в кутии (60 кг).
Кораб, камион, влак
Хладилни контейнери с подаване на чист въздух или отворени контейнери с повдигнати брезенти, които позволяват максимална вентилация, когато външните условия го позволяват (без дъжд, снеговалеж и др.).
При влажно време (дъжд, сняг) товарът трябва да бъде защитен от влага, тъй като това може да доведе до плесен и разваляне.
При работа с торбички не трябва да се използват ръчни куки и куки за съхранение, тъй като те поставят точкови товари и по този начин причиняват щети на торбите. Поради своята форма куките за плочи или чували създават повърхностни товари и следователно са по-подходящи за работа с чували.
| 2,26… 2,66 m 3/t (торби от юта, 31 кг) [1] | |
| 2,23 ... 2,65 m 3/t [11] | |
| 2,23 m 3/t (щайга) [11] |
Хладно, сухо, добра вентилация
Въже от влакна, мрежи от тънки влакна, подземие
За да се осигури безопасен транспорт, товарът трябва да бъде прибран и закрепен в транспортното средство, така че да не може да се плъзне или да промени позицията си по време на транспортиране. Опаковките не трябва да се повреждат от други предмети или части от товара, за да се избегне загуба на количество и влошаване на качеството.
Рискови фактори и предотвратяване на загуби
Пресният джинджифил изисква специфична температура, влажност/влага и условия на вентилация (SC VII) (климатични условия за съхранение).
Благоприятна температура на пътуване: 10 ° C [11]
Твърде високите температури на съхранение водят до факта, че етеричните масла, съдържащи се в джинджифила, лесно се изпаряват, при което джинджифилът губи вкуса си.
Пресният джинджифил изисква специфична температура, влажност/влага и условия на вентилация (SC VII) (климатични условия за съхранение).
| обозначаване | Съдържание на влага/вода | източник |
| Относителна влажност | 60 ... 70% | [1] |
| Съдържание на вода | 12 ... 15% | [1] |
| Върховно равновесно съдържание на влага | 65% | [1] |
Подправките са хигроскопични стоки (хигроскопичност), които взаимодействат с влажността на въздуха. Рискът от растеж на плесени естествено е най-голям при топъл, влажен въздух и стоките могат да станат заплеснели.
Поради тази причина джинджифилът трябва да се зарежда само сух и защитен от топлина и влага по време на транспортиране.
Джинджифилът не понася добре влагата: присъщата влага на недостатъчно изсушените стоки, както и външната влага, могат да доведат до образуване на плесени („бели бради“) и зелени кълнове в пресен джинджифил. Контактът с всякакъв вид вода (морска, дъждовна или кондензна вода) може да доведе до значителна амортизация. Поради тази причина измерванията на влагата трябва да се извършват при приемане на товара.
За да се предотврати влагата да бъде засегната от кондензация по стените на кораба или контейнера, трябва да се поддържа достатъчно разстояние между стека на товара и кораба.
Пресният джинджифил изисква специфична температура, влажност/влага и условия на вентилация (SC VII) (климатични условия за съхранение).
Препоръчителни условия за вентилация: смяна на въздуха 10 пъти/час (вентилация) с постоянно подаване на чист въздух
За да се избегне образуването на мухъл, мястото за съхранение трябва да е хладно, сухо и най-вече добре проветриво. Според [11] обаче пресният джинджифил крие риск от изсъхване и увяхване, ако вентилацията е твърде висока.
Пресният джинджифил проявява биотична активност от втори ред.
Той е един от живите органи, в който преобладават дихателните процеси, тъй като липсата на нови хранителни вещества липсва поради отделянето от майчиното растение.
Поради повишената интензивност на дишането и свързаната с това консумация на кислород, пресният джинджифил има тенденция към самонагряване и повишени концентрации на CO2 в трюма. За да се противодейства на тези явления, са необходими особено обширни мерки за вентилация.
В случай на хладилни стоки, подаването на чист въздух трябва да се контролира така, че съдържанието на CO2 в циркулиращия товар/въздух на контейнера да не надвишава 0,4 обемни%.
Пресният джинджифил има ниска чувствителност към етилен. Степента на производство на етилен е много ниска. Това е под 0,1 µl/kg * h [16].
Повишеното съдържание на влага и прекалено високите температури създават риск от самонагряване.
| 0,8… 5,0%, особено зингиберен и зингиберол [1] | |
| 1,0 ... 3,0% [28] |
Миризмата на джинджифил се основава на съдържанието на етерично масло от джинджифил и острия, изгарящ вкус върху съдържанието на гингерол.
При транспортиране на подправки е важно съдържанието на етерични масла, които заедно с други съставки, като напр мастните масла, танините и горчивите вещества, които водят до определяне на качеството мирис и вкус, се запазват, доколкото е възможно.
Етеричните масла лесно се изпаряват и подправките губят вкуса си. Летливостта на етеричните масла се влияе главно от температурата. Колкото по-висока се повишава температурата на околната среда, толкова повече етеричните масла летят, разпознаваеми по интензивната миризма в трюма.
| Активно поведение | Джинджифилът може да причини прах и мръсотия при работа. |
| Пасивно поведение | Джинджифилът е чувствителен към замърсяване от прах, мръсотия, мазнини и масла. |
В случай на стоки в торби, точковите товари могат да бъдат причинени от z. Б. куки за съхранение и ръчни куки водят до повреда на торбичките (разкъсване на торбата) и по този начин до загуби на обем. Следователно трябва да се използват куки за плочи или торби, които поради своята форма разпределят товара и намаляват риска от повреда.
Заразяването с насекоми е необичайна опасност за джинджифила. Пратките с джинджифил могат да бъдат заразени от тютюневи бръмбари, бръмбари от устието, бръмбари от оризово брашно и бръмбари от фъстъци.