Пресен доматен сос (без захар с ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини); Dukan Life Style
Всяка година се радвам на зеленчуци, месо и яйца, защото майка ми, мъж, който обича и уважава земята, не използва синтетични пестициди или химически торове, не използва антибиотици за животни или хранителни добавки или други допълващи вещества за преработка на продукти. селскостопански 🙂
Биологично производство в кухнята ми, твърде добро, също като в страната! Пресни румънски домати от градината на майка ми 🙂
Не си мислете, че съм се усложнил с кой знае какви „машини“ като специалните със сито за доматен сок, просто нарязах 3 кг домати на парчета и ги сложих в робота. Той си свърши работата много добре, защото не открих никакви следи от семена или кори (доматите също са сорт без твърде много семена).
Сварих доматения сок в гърне с двойно дъно, добавих 2 супени лъжици зехтин екстра върджин (по желание), 2 дафинови листа, суха мащерка за вкус и коригирах солта (около 1 супена лъжица) и пипер.
Намалих сока на слаб огън за един час, докато водата, останала от доматите, беше отстранена.
Варете толкова, колкото искате, за да бъдете последователни, по-дебели или по-тънки. Като намалите още повече доматения сок, получавате домашния бульон, деликатес без консерванти 😉
Ако искате да е по-ароматен, добавете накрая листа магданоз, целина, ситно нарязан босилек.
Доматите ми бяха много узрели, добър и сладък сорт, нямаше нужда да подслаждаме сока. Вкусът изглежда ли ви кисел? Искате ли по-сладък сок/бульон? Добавете малко подсладител в края, за да премахнете този недостатък.
Ако не спазвате диетата на Дюкан или друга хранителна диета, можете дори да добавите малко мед, за да я подсладите.
Добър за всичко! пица, лазаня, тестени изделия, готвена храна с контролирани съставки, без захар или консерванти.
В диетата на Дюкан може да се консумира, започвайки от круизния етап в дните на чист протеин (PP) - толериран 1 LG/ден, неограничен в дните на протеини и зеленчуци (PL).
Искате ли да го запазите в килера за зимата? Страхувате се, защото не съдържа консерванти ?
Измийте добре контейнерите, в които искате да го съхранявате (най-подходящи са тези без стъкло), с добър капак, който се затваря плътно (за да не навлиза въздухът вътре). В тава в газова или електрическа фурна при 160 -180 градуса стерилизирайте поставените контейнери и капаци с лице нагоре прибл. 20-30 мин. Внимавайте да не се докосвате един друг, за да предотвратите счупване.
Налейте горещия доматен сок (не оставяйте контейнерите да се охладят - оставете ги в същата тава, в която са били във фурната), така че топлопредаването не се извършва и няма риск да се счупят.
Поставете капаците веднага и затворете плътно и ще забележите как се създава вакуум поради високите температури вътре.
Стерилизирайте ги отново чрез кипене.
В дълбока купа с двойно дъно (или с чаршаф под нея) поставяме кухненска кърпа или вестници, след което контейнерите се пълнят и херметически се затварят. Поставяме също кърпа или вестници между тях, за да не се докосват и чупят. Напълваме съда с вода, която трябва да достигне нивото на пълнене в контейнерите. Варете на слаб огън, от момента, в който водата и съдържанието на съдовете започнат да кипят. Сварих ок. 1 час и ако водата е паднала, я пълня с гореща вода.
Изключете котлона и покрийте с дебела кърпа, така че топлопредаването и охлаждането да става постепенно (оставете до следващия ден).
Можете също да стерилизирате в газовата или електрическата фурна, на тавата, тъй като ние стерилизирахме празните контейнери при 160 ок. 30 мин. Изключваме фурната и ги оставяме в нея, така че да се охладят постепенно.