Прераждането на шведската гъбена салата от ласо
От друга страна, онези, които някога активно са посещавали тези заведения за хранене, все още могат да се радват да приготвят някои от носталгичните ястия дори у дома.
Гастрономията от 80-те се характеризира с доста различни тенденции в Западна Европа, отколкото в страни отвъд Желязната завеса. Докато жителите на бившия се покланяха на сметана от авокадо, салата от скариди и редица сложно приготвени ястия на различни партита и разнообразни столове, ние имаме, наред с други неща, френска салата (която няма нищо общо с Франция) и деликатесите на друга нация: шведската гъбена салата.
Въпреки че гъбената салата, приготвена с пикантен доматен сос, изобщо не е известна в Швеция, дори в други страни те наистина не са чували за шедьоврите на студената кухня, които днес са все по-малко забележими в Унгария. Не е преувеличено, от няколко десетилетия е истинска класика - и не изисква никаква специална наука за готвене и е фантастична, или като предястие, или като „парти“. Ако удар на ABBA звучи във фонов режим по време на сервиране, ретрофелът вече е перфектен!
Традиционно тази по същество салата от гъби с домати не се нуждае от нищо повече от нарязани гъби, доматен сос и малко подправка - но най-страхотното в класиката е, че тя може да бъде разделена и съживена с малък обрат и след това да бъде подадена на изтекъл срок чиния.
В допълнение към гъбите от известно време се предлагат стриди на пазари и зеленчуци. Много хора не го харесват заради сивия му цвят и странния външен вид, въпреки че заобикаля бялата гъба по много начини.
Гъбата стрида (научно известна като Pleurotus ostreatus; по-точно: късна стрида гъба) в естествената си форма се придържа към стволовете на широколистни дървета и всяка гъба расте в насложени единици, във формата на черупка. Днес, подобно на гъбите, той се отглежда при изкуствени условия - това не променя стойността му на удоволствие или благоприятните физиологични ефекти.
Освен че е много богат на протеини, той е много беден на въглехидрати и калории. Друго предимство е, че се смила много по-лесно от гъбите, поради факта, че клетъчните му стени съдържат по-малко хитин. В допълнение, той съдържа повече т. Нар. Незаменими аминокиселини, отколкото неговият роднина с бяла шапка, които са от съществено значение за тялото. Освен това вече 10 dkg стриди покриват нуждите от фолиева киселина при диета от 2000 Kcal, но тя също така съдържа значителни количества много витамини от група В. Консумацията му допринася за намаляване на нивата на холестерола, някои изследвания показват неговите стимулиращи свойства и ефективната му роля за предотвратяване развитието на тумори. Съдържанието на минерали в стридите също е много впечатляващо. Той е богат на магнезий, калий, фосфор, както и добре използвани количества цинк, бор и мед, както и малко количество селен.