Преработка на плодове зеленчуци качество на безопасност процес устойчивост потребител старши зеленчук
Втори евро-средиземноморски симпозиум по преработка на плодове и зеленчуци
Университет в Авиньон, кампус Хана Аренд, 74 улица Луи Пастьор, 84000 Авиньон
Устойчива трансформация за качествени плодове и зеленчуци.
След успеха на симпозиума през 2011 г. е време да споделим скорошния напредък и новите предизвикателства за преработката на плодове и зеленчуци, особено по отношение на устойчивостта и привлекателността за по-младите поколения.
Как ще отговорим на предизвикателството да изобретим нови методи за преработка на плодове и зеленчуци и да ги доставим на потребителите ?
Как можем да гарантираме, че тези нови процеси ще осигурят поне същите гаранции за безопасност, качество, практичност и приемливост за потребителя? ?
Те дават възможност да се намалят загубите и отпадъците, които са особено чувствителни за този вид храни ?
Че делът на плодовете и зеленчуците в диетите е поне поддържани и за предпочитане увеличени ?
Ще бъдат организирани четири сесии, за да се опитат да се идентифицират необходимите интердисциплинарни отговори:
- Иновативни процеси за подобряване на устойчивостта;
- Качеството в основата на устойчивите пазари за преработени плодове и зеленчуци
- Ограниченията, претеглящи преработката на плодове и зеленчуци: микробиология, безопасност и управление на загубите
- Потребителски предпочитания и нужди - сесии OPTIFEL