Преработка на овес Овес Универсален
Овесът е така нареченото олющено или олющено зърно и е годно за консумация само след като люспата, която заобикаля зърното, е обелена. След доставката до овесената мелница, овесът се почиства от груби замърсявания, чуждо зърно, семена и парчета слама, след което се пресява и сортира по размер. След това овесените ядки се белят, тоест външната обвивка, обвивката, се отстранява. Това, което остава, е овесената ядка с всички нейни компоненти, ендосперм, външни слоеве и разсад.
Овесените ядки се сушат при температури между 90 и 120 градуса по Целзий, на технически език то се суши. След това се запарват и отново се сушат. По време на сушенето ензимите за разцепване на мазнини в овеса се дезактивират и съдържанието на влага се намалява. Това означава, че люспите не стават гранясали по-късно, могат да се съхраняват по-добре и да издържат по-дълго. По време на топлинната обработка овесеното нишесте се разгражда частично, което прави овесените продукти още по-смилаеми и по-лесно смилаеми. Типичният орехов аромат се развива в пещта.
Това е последвано от различни процеси на обработка, в зависимост от крайния продукт.
Овес - голямо разнообразие от продукти за балансирана пълноценна диета
Тенденцията към овес в диетата ще продължи да се увеличава - експертите са сигурни в това. Храненето ще става все по-важно в здравната система. Богатите на хранителни вещества растителни храни, както и пълнозърнестите продукти ще бъдат на фокус. Благодарение на широката си употреба, овесът се съчетава добре със специфични диети и тенденции като „вегетариански“, „вегански“, „чисто хранене“, „без лактоза“, „с ниско съдържание на глутен“.
Асортиментът от овесени продукти на рафта на супермаркета вече е по-голям, отколкото в началото на това хилядолетие: Нежните и сърдечни овесени люспи са стандарт. Селекцията от готови за употреба мюсли с овесени люспи и овесени трици и овесени зърнени продукти нарасна. Има също така разтворими овесени люспи, продуктовата иновационна овесена напитка и, като удобен продукт, готовата каша смес. Тези монопродукти се допълват от по-честото използване на овесени люспи в шоколад, зърнени храни и мюсли, както и в бисквити, сладкиши и шоколад. Все още не е изчерпан потенциалът за продуктови иновации с овес.