Препоръки за готвене на ниска температура

Ако използвате газова фурна

Газовите фурни често са подложени на големи температурни колебания. За да осигурите възможността да използвате вашето:
Включете фурната на минимум, поставете термометър в нея. Следете промяната на температурата за 1 час.

препоръки

Ако има малки или никакви температурни вариации и особено ако не надвишава 80 ° C, можете да го използвате за "готвене на ниска температура".

Готвене при ниска температура, втори процес

За още по-хрупкаво и люто месо при сервиране:

Параметрите на готвене остават същите като при „традиционния“ метод. Това, което се различава, е моментът на покафеняване, който настъпва по време на сервиране.