Препоръки относно клането на свине и консумацията на свинско месо; DSVSA MEHEDINŢI

ПРЕССЪОБЩЕНИЕ

консумацията

Препоръки за клане на свине и консумация на свинско месо

Клането на свине и консумацията на месо и свинско месо в периода преди зимните празници е традиционен обичай, специфичен за румънския народ, особено за населението, живеещо в страната или в покрайнините на градовете.

За да продължи тази традиция в правната рамка и да предотврати появата на неприятни ситуации, предупреждаваме свиневъдите, търговците на свинско месо и потребителите на такива продукти в окръг Мехединти, че те са задължени да спазват здравните разпоредби. предвидени в законодателството на ЕС, приложено в националното законодателство, във връзка с тази дейност.

По този начин законодателството за защита на животните по време на клане (Директива 93/113 ЕО и Заповед № 180/2006 на ANSVSA) определя условията за клане на животни (включително прасета) само в разрешени кланици, в съответствие със специфичните правила по време на тази операция. . Нормативният акт предвижда, че ветеринарният орган може да разреши дерогация за клането на определени видове животни (прасета, овце, кози) извън кланиците от собственици на животни за собствена консумация, като им се забранява пускането на пазара на месо и производни извън домакинството, с препоръка, че въпросните животни са зашеметени преди това, т.е. те са лишени от страдания или болка по време на задържане (хващане) и намушкване.

Зашеметяването, което при прасетата се извършва с пистолет за задържане на куршум, е процедура, която, когато се прилага върху животно, го кара да губи съзнание до момента на пробождане.

Споменаваме, че зашеметяващата операция не засяга по никакъв начин традиционното изрязване на коледното прасе, а целият нож се използва за пробождане.

За да се предотврати заболяването на населението, консумиращо месо и производни продукти, след клане на домашни свине или дивеч (дива свиня, мечка) собственикът или потребителят има задължението да поиска от ветеринарния лекар да изследва месото, особено за диагностициране на трихинелоза.

Какво е трихинелоза ?

Трихинелозата е паразитно заболяване, което се предава от животни на хора, причинено от паразит, наречен Trichinella Spiralis. Основният резервоар на този паразит са животните в близост до човешки жилища: плъхове, мишки, домашни месоядни животни (кучета и котки), животни от горския район (лисица, куница) и прасета или други нападнати видове.

Човек се разболява, като консумира месо, заразено със свинско, нутрия, дива свиня, мечка, не е прегледано от ветеринарен лекар и недостатъчно пържено, варено или приготвено сурово, осолено или пушено.

При хората заболяването се проявява с: висока температура (38-40 градуса), храносмилателни разстройства (коремна болка, гадене, повръщане, диария), болка в мускулната маса, придружена от оток на лицето ‘болест на подутата глава’.

Трихинелозата при хората може да бъде лекувана, като успехът на лечението се обуславя предимно от скоростта на установяване на диагнозата.

Какви мерки трябва да се прилагат за предотвратяване на случаи на човешки заболявания ?

Най-ефективните мерки за превенция са:

  1. ветеринарен контрол на месо от животни, заклани в кланици и в отделни домакинства (прасе, нутрия, кон), както и годни за консумация дивеч (дива свиня, мечка) чрез трихинелоскопско изследване;
  2. закупуване на свинско месо само от кланици, халета, месари или оторизирани ветеринарни магазини, върху които е нанесена здравната маркировка (печат)

За да се предотврати замърсяването на прасета и други животни, податливи на трихинела спирала, се изисква следното:

  1. периодичен контрол на гризачи, последван от събиране и унищожаване на трупове на гризачи;
  2. поддържане на хигиенни условия в домакинствата;
  3. саниране на битови места;
  4. изключването на кланичните отпадъци от фуражите за свине;

Трихинелоскопски преглед в окръг Мехединци във ветеринарните санитарни райони в общините, градовете и общините на окръга според програмата, показана в централата им и на уебсайта на институцията.

За провеждане на изпита се взема проба от ок. 100 - 200 грама месо, събрано от диафрагмални стълбове (мастна баня) от диафрагма (заешки) мускули, мускули на езика и междуребрените мускули.

В случай на дива свиня се вземат проби с тегло най-малко 10 g от стълбове на преден крайник, език или диафрагма.

Представената за анализ проба от месо трябва да бъде придружена от идентификационния елемент (ушна марка), който ще бъде предаден на ветеринарния лекар, изследващ месото.

В случай на конфискувани или умъртвени домашни животни с цел рехабилитация на заразни болести (списъкът с болести включва и трихинелоза), официалният ветеринарен лекар, назначен в тази област, изготвя конкретна документация, за да компенсира пазарната стойност на съответните животни, според H.G. 1,214/2009, което е направено от D.S.V.S.A. Мехединти.

ВНИМАТЕЛЕН! Не яжте месо, което не е било изследвано от ветеринарните здравни служби!