Препоръка за коледни рецепти 3
Придвижваме се към празниците, мнозина вече отброяват обратно: това са само 10 дни и Коледа. Сега коледната треска за пазаруване наистина започва да започва, но повечето хора (не разбирам защо) все още чакат. Може би искате да видите по-ниски цени в магазините или все още не сте организирани къде, с кого и защо бързаме по време на празниците, не знам. Може дори да не знаете какво ще правите.
Толкова пъти съм го чувал от познати: Искам тази година да направя нещо ново, а не обичайните неща до момента. След това, като се срещнат с тях след празниците, те казват: тази година на масата е поставена същата скучна храна, както и толкова години. Типично.
Имам предвид традицията и религиозната привързаност на рибите. Но защо хората ядат риба с нас само тогава? Защото те не знаят, това е добре. Тъй като се страхуват от треската, и това е добре. Ето защо те купуват замразени, приготвени или по-добре живи шарани или африкански сом. Колкото по-"креативни" са пъстървите (за да се освети след това цялото семейство от треските), толкова по-богатата сьомга (за да изпържи лайна след това). Ако една рибена супа беше толкова вкусна, те щяха да се правят няколко пъти в годината (какъвто е случаят с пълнено зеле или желе). Ще разкрия тайната: рибената супа е наистина вкусна, и аз я обичам. Но лошата риба не може да се направи добра. Добре е да е прясно, но е толкова кално в хипермаркетите, че може да се купи в малки задунайски езерца, това напълно разваля вкуса на храната. Така че, като плачат, те отдават почит на традицията и мразят Бъдни вечер с чиния. Това би могло да бъде подпомогнато чрез закупуване на качествена риба. За да направите това обаче, ще трябва да знаете местата, където могат да се вземат такива риби. Но когато повечето хора живеят в интоксикация на лопатките си и не ги интересува от какво е прасето-пиле-пуйка - от каквото и да е било хранено, откъде е дошло, какво-би си струвало да знаете за „частта“ това беше просто той пита от гишето, няма какво да се говори за риба. Те купуват по това време, защото е обичайно и готово.
Днешните рецепти ще включват супа без месо, двойно пържен багажник от хек за начинаещи в детайли и много вкусно сладко, което някога е било известно в селото.
Супа от горски гъби с естрагон и магданоз
Състав:
40 dkg диви гъби (НЕ се отглеждат)
1,2 л пилешки бульон
1 голяма глава лук
1 супена лъжица магданоз
1 чаена лъжичка естрагон
пипер
сол
Подготовка:
Накълцайте нарязания лук в чаша на малко мазнина. Добавете гъбите, нарязани на по-малки парчета, по-малките могат да останат цели, те ще изглеждат добре в чинията. Добавете сол, черен пипер и запържете. Разбъркайте нарязания магданоз и естрагона, залейте бульона и гответе на умерен огън в продължение на 30 минути. Можете да добавите още една порция магданоз преди сервиране. Предлагаме заквасена сметана и слаб оцет от естрагон, като не забравяме студения ризлинг в избата. Проста и бърза супа, плюс много вкусна.