Препоръчва се на вегетарианците да спрат да губят запасите си с желязо

Уморявате ли се понякога и не разбирате защо? И добре, може би това е така, защото не слагате нещата по правилния начин. Не винаги е лесно да разберете какво се свързва с какво, така че ето няколко съвета, които ще ви помогнат да останете в курса.

спрат

- Обърнете внимание на "Анти-хранителни фактори"

Някои съединения, присъстващи в храната, могат да попречат на усвояването на протеини, както и на желязото. В този случай виновници са фитиновата киселина, лектинът и инхибиторът на трипсина. Тези 3 се намират в бобовите растения, но имайте предвид, че можете да намалите ефекта им чрез накисване, топлинна обработка или готвене.

- Случаите на ограничаващи фактори

В него откриваме триптофан, метионин, цистеин и лизин. Това са незаменими аминокиселини, които трябва да са в еднакво количество, за да позволят усвояването на протеини. Ако се установи, че един от тях е в недостатъчно количество, в сравнение с необходимостта от протеинов синтез, това представлява ограничаващ фактор. Растителните протеини съдържат малко от него, така че ще е необходимо да допълвате вашите зърнени храни (тесто, ориз и др.) С бобови растения, за да избегнете ограничаващия ефект.