Преоткритата елда - Онлайн списание Pharmacy
В днешно време привържениците на балансираната диета или „годна кухня“ все повече откриват богата на фибри, богата на витамини и минерали елда без глутен. Неговите малки семена с неподражаем вкус могат да се използват по много начини и да имат благоприятен ефект върху здравето ни в много области.
Въпреки че се нарича още черна пшеница (зърната са покрити с черни ядки преди лющене, името може да идва оттук), елдата всъщност не е зърно, а растение, принадлежащо към семейството на горчивата трева, роднина на киселец и ревен. Поради това не съдържа глутен, така че може да се консумира от чувствителни към глутен хора. Той е богат на водоразтворими фибри, така че улеснява храносмилането - така че насърчава и плосък корем! Препоръчва се и си заслужава да се опита за всички, които са склонни към подуване на корема.
Различни приложения
Елдата от Китай е дошла в Европа през Средновековието, а в източните региони, напр. В Русия и Полша традиционно се използва за приготвяне на ежедневна храна, супа или каша.Той дойде в Унгария чрез татарско посредничество (нарича се още тартар, елда). В днешно време има много начини за приготвянето му, малко по-различни от отделните държави и предадени, независимо дали използваме белени семена или елдово брашно като съставка. Последното се прави напр. Популярното, солено тесто за палачинки във Франция, galette, чиято рецепта е известна и в Унгария. От брашно от елда могат да се приготвят широка гама от сладкиши и сладки палачинки, но семената се приготвят на пара и се варят напр. те могат да се използват и като отлична гарнитура, ризото. Препоръчва се и в салати, смесени със зеленчуци, тъй като елдата е ценен източник на витамини и минерали.
Идеален преди физическа активност
Поради лактиращите си свойства и ниския гликемичен индекс (ефект върху нивата на ГИ в кръвната захар), препоръчително е да се консумира елда преди продължителни упражнения. Преди физическа активност сутрин, например, пригответе елда за закуска напр. с малко кокосово мляко, сироп от агаве (също с нисък ГИ), овкусен с някои червени плодове.