Преосмисляне на птицевъдството за намаляване на неговия въглероден отпечатък L Humanité
След като разгледахме вчера доста мрачното положение на сектора на свинското месо във Франция и в Европа, тук обсъждаме това на птиче месо като цяло, включително кокошки носачки. Ще започнем от наблюдение, направено преди две седмици от „Специализирани съвети“ в „бяло месо“ за сектора със специалисти от FranceAgriMer. Но правене на заключения, които надхвърлят тези, направени този ден.
От Жерар Льо Пуил
В Монтрьой, на 1 декември, специализираният съвет на FranceAgriMer, посветен на френските домашни птици, стигна до следното заключение:
„На производствения етап клането остава стабилно за пилешкото месо и дори напредък за пуйките през първите 9 месеца на 2020 г. в сравнение със същия период през 2019 г. От друга страна, наблюдаваме явен спад в клането в специализираните сектори (мазнини патици, печене на патици, токачки, зайци). Цените на фуражите за домашни птици се повишават от септември, което пречи на производствените разходи за френските фермери, докато световните цени на птиче месо намаляват поради спада на поръчките от Китай и Саудитска Арабия. Френският износ на домашни птици все още се бори за рестартиране. Те спадат с 23% за Европейския съюз и с 6% за трети страни за пилешкото месо, което е основното изнасяно птиче месо. В същото време вносът от Европейския съюз, макар и в сравнение с миналата година в края на първите 9 месеца на 2020 г., постепенно започна да нараства отново от юни насам ".
Перверзните ефекти на социалния дъмпинг в Европа
Според това проучване се изчислява, че производствените разходи за пилешко месо при напускане на фермата биха били с 27% по-високи във Франция, отколкото в някои европейски страни, но с 40% при напускане на кланицата. Тази втора разлика произтича от факта, че някои страни, включително Германия, използват много "командировани работници" в своите кланици. Заплатите на тези работници подлежат на социалноосигурителни вноски от тяхната страна на произход, които са по-ниски и по-малко защитни от тези на страните, в които работят. Тази система датира от 1996 г., следвайки директива на Европейската комисия, одобрена от страните членки, включително Франция. Ето защо охладеното или замразеното месо изминава хиляди километри с камион между местата, където се избиват животните, и плочите на потребителите. По този начин в този сектор, както и в много други, Европа се справя много зле с постигането на целта, която току-що си е поставила миналата седмица, за да намали въглеродния си отпечатък с 55% до 2030 г. !
Анализът, публикуван от специализирания съвет на птицевъдния сектор на FranceAgriMer, не разглежда темата за промоциите, които се умножават в супермаркетите с наближаването на празниците в края на годината, самите обезпокоени от последиците от коронавируса. Но си представяме, че спадът на износа позволява на марките да получават значителни отстъпки от кланиците, загрижени за увеличаването на запасите от месо в техните хладилни помещения. По същия начин спадът в продажбите на цели домашни птици в полза на разфасоването не прави възможно правилното оценяване на всички части на всяко домашно птиче месо. Въпреки това, в зависимост от икономическата ситуация в сектора, „на френския пазар покупките в домакинствата остават фокусирани върху разфасовки пилета и пуйки (котлети, бедра), но също така и върху патешки гърди и преработени продукти (панирани, шунка)“. В резултат на това други парчета са трудни за продажба, като се започне от ръкавите.