Преобразуване с рязко рязане
... живейте по-добре.
Според Дюкан трябва да вземете наистина остър нож на готвача. Защо? За да можете да нарязвате наистина рязко месо, риба и зеленчуци без никакви усилия.
Купете напр. голяма пържола на едно парче, нарежете я на тънки филийки и след това я сложете - напр. просто с някои средиземноморски билки. След това месото абсорбира вкуса особено добре и не е необходимо да добавяте сол след това. Освен това такива тънки филийки месо трябва да се готвят само за по-кратко време, което гарантира, че някои витамини и протеини се запазват по-добре.
Но зеленчуците също се възползват, ако ги нарежете на тънко - пропорционално се нарязват повече клетки и можете да ги дъвчете по-добре, което означава, че можете отново да усвоите повече растителни съставки.
Затова си вземете добър нож за готвач и подходяща дъска за рязане!
И не бива да спирате рязкото рязане и на масата - отрежете възможно най-малките парченца, които можете да дъвчете отново по-добре.