ПЪРЕНО ЗЕЛЕ С КРЕМ ЧИСТА ДИВА в кухнята
ПОСЛЕДНИ РЕЦЕПТИ
КАПУЧИНО КОРТА С МАСКАРПОН И ШОКОЛАД
ГЪБИ В СОС С ГОРД С КРЕМ
НАЧИНЕН ГРАЖ КАРИ С ТИКВА
Печен карфиол с пюре от карфиол - проста рецепта, веган/на гладно, с прости съставки, лесни за закупуване, ще зарадвате както естетически, така и с приятен вкус.
Може да изглежда странно да поставите карфиол с карфиол в чиния, но текстурите, вкусът им, начинът, по който се приготвят, са напълно различни.
Рецептата и презентацията са донякъде вдъхновени от това, което видях на кулинарно събитие през май - Празника на вкуса.
Главният готвач Колин Уестел представлява Cordon Bleu London по целия свят. Той сготви пържен карфиол, но с веганска гарнитура от кускус от карфиол.
Ако тогава толкова ми хареса, реших да приготвя подобна рецепта, но по мой вкус, с пюре, което носи кремообразност и допълнителен вкус.
Можете да кажете, че на чинията ви има „пържола“ от карфиол. Не звучи ли странно? Но ако търсите в мрежата със сигурност ще намерите термина "пържола" до карфиол, приготвен по този начин. Отвън е хрупкав, а отвътре мек.
Приготвя се лесно и бързо. След 30 минути можете да го вземете в чинията си пържен карфиол с пюре от карфиол.
Връщайки се към рецептата на пържен карфиол с пюре от карфиол Бих искал да ви кажа, че трябва да внимавате, когато режете карфиол. Първо отстранете листата, след което нарежете карфиола вертикално. Ако сърцевината/гърбът е дебел, можете да премахнете 2 филийки. Важно е резените да са с дебелина 1,5-2 см, в противен случай те ще се счупят по време на готвене. Използвах 2 дълги, прави остриета, за да се справя с карфиола, който трябва да се пържи. Част от останалия карфиол може да се превърне в пюре. Можете да замразите останалото.
Сега ви позволявам да видите списъка на съставките и как да го приготвите пържен карфиол с пюре от карфиол.
ИНГРЕДИЕНТИ:
За пюре:
420 г връзки варен карфиол с няколко филийки моркови
1/4 чаена лъжичка подправка кърлежи масала
1-2 чаени лъжички орехово/зехтин
1 малка скилидка счукан чесън - или чесън на прах, докато хващате между два пръста
За декорация:
Първо включих фурната на 200 ° C.
Нарезах карфиола вертикално на парчета с дебелина около 1,5 - 2 см. Краищата ще се отлепят/счупят, така че ще бъдат превърнати в пюре. Средата остава непокътната, като цвете. Извадих голямо цвете и три по-малки, които ще бъдат преобразени по основния начин - в идеалния случай това биха били 2 големи, цели цветя. Сварих счупените букети в тенджера, в подсолена вода, пипер в зърна, 1 малък дафинов лист и няколко много тънки резенчета морков. Варих ги около 6 минути (докато вилицата много лесно влезе и излезе от карфиола).
Внимателно сложих голямото цвете и 3-те средни цветя в тенджера с гореща солена вода и ги варих в продължение на 5-6 минути. Изцедих водата, извадих внимателно карфиола, избърсах го и го оставих да изсъхне. След това го сложих в тиган с малко олио на дъното и го изпържих от двете страни. Обърнах го много внимателно, за да не се счупи, за да покафенее от двете страни.
След това преместих карфиола във фурната за 8-10 минути.
През това време приготвих пюрето от карфиол, като смесих малките варени букети с кокосово мляко, тахан, лимонов сок, малка скилидка счукан чесън, орехово (или зехтин) масло, куркума, подправки за тикка масала и сол. Разбърках, докато получих хомогенен фин крем.
Слагам 2 супени лъжици пюре от карфиол в чиния, след това пържен карфиол.
Тази рецепта е толкова вкусна, че не съжалявате, че имате само карфиол в чинията си.
Вкусовете, ароматите и текстурите ви карат да мислите, че можете да им се насладите с голям апетит.