Прекрасното зеле - С рецепти

Красивите кръгли зелеви глави узряват в края на есента. Зелето с глави се предлага целогодишно, но то идва на масата ни през повечето време през есента и след това през зимата. Прясно, сготвено и мариновано, то е вкусно и много полезно. Чували сме това много пъти, но сега ви казваме защо и защо е толкова здравословно, колкото казват.

Не си струва просто да се яде

Нека започнем с това какви ценни витамини можем да получим чрез него: Той съдържа витамини А, С и Е, витамини К и В1. Богат на фибри и минерали, богат на калций, магнезий, фосфор, калий и желязо, както и омега-3 мастни киселини.

Пикантното синапено масло, намиращо се в зелето, по същество е естествен антибиотик: има леко противовъзпалително, обезболяващо и донякъде дезинфекциращо действие. Местният ефект, причиняващ анемия на синапените масла, е известен отдавна; използвани преди това за лечение на ревматични оплаквания. Използването им обаче изисква повишено внимание, тъй като те могат да причинят увреждане на тъканите. Зелените листа на популярния зеленчук съдържат много бета-каротин, който е антиоксидант. Поради съдържащия се в него тиоцианат е препоръчан в народната медицина при язва на стомаха.

Ако човек обърне внимание на приема на калории, зелето е добър избор: има само 31 калории на сто грама, а киселото зеле има само 20 калории, но лесно се насища от него, тъй като покрива една десета от препоръчителния дневен прием на фибри, ако ние ядем 10 десетилетия от него.

Кисело още по-добре!

Мариноването на зеле отдавна е известен метод за консервиране, но при подходящите условия зелевите глави могат да издържат до пет месеца, така че могат безопасно да се съхраняват и консумират до настъпването на пролетта. За щастие, той запазва предимствата на своето богато съдържание, 80 процента от витамин С, в продължение на месеци, така че може да бъде ценна част от нашата диета дори в началото на пролетта. Освен че е много вкусно, киселото зеле също си заслужава да се консумира, тъй като по време на ферментацията му се размножават полезни бактерии, произвеждащи киселина, които имат благоприятен ефект върху чревната флора.

Неслучайно храната, приготвена с най-простото зеле - дори обикновена салата - е изключително полезна за защита на здравето ни. Описан е и друг полезен ефект: при консумацията му се отделя глюкозинолат, който е в състояние да неутрализира някои от вредните канцерогенни съединения, образувани по време на готвенето на месото. Важно е да знаете, че ако искате да се храните поради съдържанието на витамини в него, не го преварявайте, защото губите значителна част от съдържанието на витамини по време на термичната обработка.!

Внимание! Риск от инфлация

Зелето може да причини подуване на корема, така че почти всички ястия от зеле се приготвят със семена от кимион, в Трансилвания на групи: етеричните масла от подправки не само ароматизират храната, но и помагат на храносмилателната ни система.