Прекрасният и ароматен пипер на Съчуан

Всички страни по света искат да се хранят здравословно. През последните години се наблюдава реална тенденция в това отношение. Откажете се от прекомерно преработената храна и опитайте, доколкото е възможно, връщане към природата, към простотата.

В китайската култура акцентът е главно върху въглехидратите в ориза, докато на животинските протеини не се придава твърде голямо значение.

Запознайте се със сечуанския пипер, известен в Източна Азия със своя пикантен и силен вкус. Той е отличен съюзник на храносмилането и важен източник на минерали и витамини. Тази подправка не е свързана с черен или бял пипер, както бихме се изкушили да повярваме. Плодовете му принадлежат към семейство цитрусови и това обяснява финия вкус на лимон, който тази подправка придава на ястията.

От древни времена китайците го добавят към оризовото вино и по този начин то придобива много специален аромат.

Популярността на сечуанския пипер нараства значително на фона на фаталната бактериална инфекция на цитрусови култури в САЩ през 1968 г. Пиперът на Съчуан се продава в големи количества на черния пазар.

Феновете на гастрономията имат в кухнята си поне някои азиатски подправки, които придават на храната уникален, несъмнен вкус. Съчуанският пипер се откроява много лесно, поради вкуса, който е различен от този на другите видове пипер. Аматьори на китайска храна Познавам го много добре. Загрява се на слаб огън, придава на крайното ястие прекрасен вкус. Успешно се използва в сосове, оризови сладкиши, шоколадови кремове, пържен ориз и ястия с пиле, но също и с птици или скариди. Патешкото месо наистина допълва вкуса си. Ягодите и смокините придават много специален аромат на конфитюрите.

Една компания дори произвежда асортимент от бичуци с шоколад и пипер в Съчуан, идеални за чаша кафе. Интересен подход.

Съчуанският пипер се среща в няколко разновидности и цветове, всеки от които е вкусен в своята уникалност. В зависимост от начина на приготвяне и периода, в който е прибран, чушката може да бъде розова, черна, зелена или бяла.

Сичуанският пипер има много ползи за здравето, включително:

Има тонизиращи, отхрачващи, спазмолитични и антисептични свойства, точно като анасон;
Той е надежден съюзник при лечение на болка в масите на ума и зъбите;
Съдържа ксантоксилин, молекула за реална употреба при отслабване;
Помага за правилното функциониране на храносмилателния тракт. Трябва обаче да се консумира с повишено внимание, тъй като в излишък може да причини дискомфорт на хора, страдащи от колит или язва.

Не бива да се пренебрегват и ползите от етеричното масло от пипер на Съчуан. Има силни противовъзпалителни свойства и се използва успешно при лечение на различни заболявания на остеоартикуларната, лимфната и кръвоносната системи.

В козметиката това масло се използва заради способността си да тонизира и да осигури допълнителна твърдост. Всъщност това е едно от маслата, предназначени за хора със суха кожа.

Бъдете смели и използвайте тази прекрасна подправка. Не спечели съжаление!