Прекрасен лимонов пай - Поръчайте обяд всеки ден от Cityfood CityFood
Всички обичат пайове, повечето от нас чуват тази дума за някои сочни, плодови горещи сладкиши - като германски пай с канела и слива. Мислихте ли, че има и пай от лимон? Cityfood предлага на своите читатели още един специалитет, ето най-новата и модерна рецепта за пай!
Съставки за тестото:
20 dkg фино брашно
12,5 dkg масло
1 жълтък
3 чаени лъжички студено мляко
3,5 dkg пудра захар
Съставки за крема:
6 средно големи органични лимона
4 цели яйца
4 жълтъка
25 dkg захар
1,5 дл 30% сметана
Към тестото смажете маслото с брашното, добавете захарта, яйцата и млякото и след това омесете цялото кладенец. Когато тестото има приятна гладка текстура, от него оформяме питка и я прибираме в хладилника за половин час.
За крема лимоните се измиват старателно и се настъргват. Важно е лимоновата кора да е годна за консумация и да не се обработва с химикали, така че си струва да си купите органични лимони. Изцеждаме соковете им, ок. Ще бъде 2 dl. Запържете цели яйца в купа, добавете жълтъците и захарта, след което сместа старателно разбъркайте. Добавете лимоновия сок и кората и оставете да престои известно време (достатъчно е около 10 минути). Междувременно запалете фурната, за да я загреете достатъчно.
Тестото се изважда от хладилника, разтяга се в намазана с масло и намазнена форма за пай, набожда се с вилица, след което се пече в предварително загрята фурна за 10 минути с голямо тегло (сухият фасул е идеалното тегло) и след това се пече отново за 10 минути без тегло. Разбъркайте сметаната и залейте полупеченото тесто и печете 35 минути. Когато приключи, кремът ще има плътна пудингова текстура и няма да се втвърди напълно. Сервирайте охладено, поръсено с пудра захар!