Преглед на най-големите доставчици на риба и морски дарове в Русия
Деликатесите от морски дарове отдавна не са лукс, а чудесна възможност менюто на ресторанта да стане разнообразно и привлекателно за посетителите. По време на съветската епоха дори се въвеждаше рибен ден в четвъртък - не се сервира месо в нито един ресторант или столова. Всички месни продукти в четвъртък бяха заменени с риба. Сега тази традиция е загубена, но морски дарове се предлагат в повечето заведения за обществено хранене и без никакъв график. И търсенето на този вид продукти се увеличава само всяка година.
Скъпите ресторанти купуват стриди в големи количества. Рафинираните видове (общо около 16), отглеждани във френски морски ферми са популярни. Вкусът и мирисът на тези стриди са по-меки от тези, отглеждани в дивата природа в открито море. Вкусни ракообразни (омари, скариди, раци), които често се доставят живи, също се търсят. Не по-малко известни и популярни са главоногите - октоподи, калмари, сепии. Някои видове морски риби като дорадо, камбала, сьомга също са в голямо търсене в ресторантската кухня.
Редки морски дарове и деликатеси се купуват предимно от ресторанти, където посетителите не са свикнали да пестят. Заведенията от средния ценови сегмент купуват дъгова пъстърва, камбала, октопод и малки калмари. За кръчмите и баровете са подходящи скариди, раци, осолена и пушена суха риба. Сервират се с наливна бира, допълнена с пресни зеленчуци и маслини.
Но за установяването на всяка проверка се прилага същият принцип - важно е да изненадате и да привлечете гастрономи. Само в този случай бизнесът ще бъде успешен за собствениците.
"Три океана"
Three Oceans е холдинг от Санкт Петербург, занимаващ се с производство и търговия на едро с червен хайвер, морска риба и морски дарове.
Компанията представя своите продукти на пазара от 1997г. Има големи клонове в
Асортимент: розова сьомга, сьомгово мляко, консерви, хайвер, раци. Стоките се сравняват благоприятно по цена - тя е малко по-ниска от средната за пазара. За купувачите на едро цените са по договаряне, възможни са отстъпки.
Телефон в Санкт Петербург: +7 (812) 714-99-09.
Продава само сертифицирани първокласни продукти - деликатеси, риба и филета. На пазара от 2000г. По това време няма нито един случай клиентите на компанията да са недоволни от доставените стоки. Схемата е "ден за ден" - доставка на продукти в деня на поръчката. Свежестта на рибата е 48 часа (този показател е по-висок за състезателите). Продажбите на дребно се извършват под търговската марка BioMore. Цените за покупки на едро са по договаряне.