Представяне на салмонела на бактериите, отговорни за повечето хранителни отравяния
В своя доклад от януари 2019 г. Agence Santé Publique France посочва, че салмонелата е най-често потвърждаваният патоген за 30% от хранителните отравяния. Има и Национален референтен център, разположен в Института Пастьор в Париж, който отговаря за епидемиологичното наблюдение на тази бактерия. Увеличете този малък микроб, който може да причини хаос !
Зародишът на салмонела всъщност е множествен. Съществува 2 вида бактерии: Salmonella Enterica и Salmonella Bongori. Самата Salmonella Enterica е разделена на 6 подвида.
Общият термин "салмонела" включва всички тези микроби.
Салмонелата е причина за заболяването: салмонелоза.
Като цяло салмонелозата причинява симптоми на гастроентерит (треска, диария, повръщане и коремна болка). Без лечение симптомите изчезват средно след 3 до 5 дни. Въпреки това, при хора с отслабена имунна система (кърмачета, възрастни хора и др.), Салмонелозата може да стане много сериозна и дори фатална.
Салмонелозата също е отговорна в някои по-редки случаи на Коремен тиф, появява се 1 до 3 седмици след замърсяване. При най-тежките форми треската може да бъде фатална, ако не се лекува.
В последния си годишен доклад Agence Santé Publique France посочва, че салмонелата е най-често потвърждавана за 30% от хранителните отравяния. Вижте статията по този въпрос.
Основният резервоар на салмонела е храносмилателен тракт на животни бозайници (свине, говеда) и птици (птици), без те да показват никакви симптоми. Салмонелата ще попадне във фекалиите на животните и след това ще се замърси почви и води.