Представяне на аминокиселини, роля, препоръки
Молекулите, които влизат в състава на протеините, аминокиселините имат решаваща роля в метаболизма и физиологията на клетката. Lætitia Matrat, специалист по диетология на DU, представя различните видове аминокиселини, тяхната роля и препоръките си относно тяхната консумация.
Какво е аминокиселина ?
Аминокиселините са градивните елементи на протеините.
Аминокиселината има въглеводороден скелет, към който е прикрепена карбоксилна функция (COOH) и аминна функция (NH2).
Формула на аланин, една от 20-те аминокиселини
Роля на тези молекули
Аминокиселините имат решаваща роля в метаболизма и физиологията на клетката.
Синтез на протеини се произвежда от аминокиселини, налични в свободни форми. Той е под контрола на генетичен код.
Те също са предшественици на много биохимични съединения и по-специално невротрансмитери (адреналин, допамин, серотонин и др.), молекули, служещи като пратеници на нервни клетки или нервни клетки и инервирани клетки (неврон с мускулни клетки например).
За да илюстрираме основния характер на тези молекули, нека вземем примера на сърповидно-клетъчна анемия. Това е заболяване, засягащо хемоглобина на червените кръвни клетки, които приемат сърповидна форма и може да доведе до сериозни усложнения. Тези червени кръвни клетки помагат за транспортирането на кислород в тялото. Това заболяване се появява след мутация, която продължава модифицират веригата от аминокиселини и следователно протеините, които образуват хемоглобин. ДНК мутация предизвиква модификация на една или повече аминокиселини, полученият протеин тогава се различава от оригиналния протеин и вече не може да изпълнява своите функции.