Рецепта за шашлик ›

здравословна рецепта

Съставки (за 4 порции):

  • Паста от аншоа
  • 2 чаени лъжички лимонов сок или сок от лук
  • 1 скилидка чесън
  • Сол, черен пипер, черен пипер от мелницата
  • 800 грама агнешко месо (бут, разхлабен)
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 1 супена лъжица горчица
  • 1 чаена лъжичка прясно смлян кориандър
  • Шишчета на скара

Шиш кебап (Şiş Kebap, турски за „шиш с месо на скара“) е традиционно ястие на скара в турската и арабската кухня. Това е маринован шиш на скара агнешко (Рамо или бут), което традиционно се приготвя с чушки и домати върху нажежени въглища. Основата на маринатата винаги е зехтин, сол и черен пипер и лук или лимонов сок. Има обаче многобройни варианти - например с чесън, канела, кимион, мащерка или мента.

И строго погледнато, Шиш кебап е само регионално наименование на скара шиш от агнешко месо, защото персийската кухня познава ястието като Чело Кабаб, на Балканите ги наричат ​​шишчета на скара Ražnjići, в Русия шашлик. Дори съставките на подправките и гарнитурите от регионалните варианти да се променят значително, това е основно едно и също ястие на скара. С едно предупреждение, разбира се: Шиш кебап винаги се прави от агнешко месо, балканските варианти могат да се направят и с говеждо и свинско месо.