Представяме второто сътрудничество за годината, Mange Takot - с око на бариста
2 020 за нас досега е свързано и с колаборациите: малко след като се прибрахме у дома от Лийдс, където сготвихме IPA в стил Нова Англия със North Brewing Co., идеята започна отново - този път с екипа на Hygge и през тях с един от най-големите заводи за печене на кафе, Danish Coffee Collective. Нашето въображение от известно време е очаровано от идеята за кафе бира и те вече са нейни ветерани, тъй като сме работили с хора като Mikkeller в Дания или Hill Farmstead, която също се смята за най-добрата пивоварна в света. Заедно се съгласихме най-накрая за берлинер weisse, приготвен с боровинки и кафе Kienei от Кения, който нарекохме Mange Tak (много благодаря на датски).
Във връзка с премиерата си помислихме, че ще се опитаме да кажем и от двете страни - от гледна точка както на бариста, така и на пивоварната - защо крайният резултат е наистина специален, защо работим с вълнуващо специализирано кафе и защо смятаме, че ще го направи бъдете вашата нова любима лятна питейна бира. След създателя на рецептата, Марк Видо, бирарят Hygge koffeinprofesszorán, беше ред на Михали Шуц.
Винаги е вълнуващо приключение да се впуснете в съвместен експеримент. Много пъти в края на историята се развива добро приятелство, което е най-добре да се празнува с халба студена бира, особено ако детето на споменатото съвместно сътрудничество е именно тази халба бира. Ето как се срещнахме с Hygge, екипа на пивоварната компания MONYO с бос сърца.
Историята започна с посещението на Габор, когато той дойде лично в кафенето ни, за да види какви бирени деликатеси може да започне лятото на 2019 г. за нас. След сутрешната дегустация на бира той поръси, че е и голям фен на кафето, с което веднага заби нова нишка в нашия разговор. В отговор отказахме това старо старо желание да направим кафе бира. Тук бих искал да се обърна към нашето близо две и половина години приятелство с датското печене The Coffee Collective, които са предприели хиляди и един експеримент през последното десетилетие. От кафе до сирене до любопитство, до варени бири, произведени съвместно с известни пивоварни като Mikkeller или Hill Farmstead. Оттам дойде нашата мечта.
Така денят след посещението неизвестен номер търси „Боти, аз съм от MONYO“. След това след дванадесет секунди той засили ентусиазма си от колко време е планирал кафе бира и колко поетично е да излезе по този начин и сега.