Представете си краставици, репички и марокански кнедли
Това, което ми харесва тагини, е, че те са лесни пълни ястия да се подготви и което не изисква да бъде контролирано. Моят пролетен тажин е с краставици и репички, придружени от марокански телешки кюфтета. Удоволствие !
Краставица и репички, 2 сурови зеленчука, които също могат да се консумират варени !
Винаги мислим за краставицата и репичките като сурови зеленчуци, когато се готвят като всички други зеленчуци. Те придобиват сладки и леки вкусове, лесно проникват подправките и са добри по-смилаем отколкото тяхната версия без готвене, тъй като влакната им са сегментирани и те са естествено разградени благодарение на топлината.
Краставицата е краставица като тиква и тиквички. От рода Cucumis, краставицата се нарича ботанически Cucumis sativus, тя носи същото име като туршията и е братовчед на пъпеша (Cucumis melo). Обикновено се яде суров, но може да бъде, както туршията, кисел и ферментирал, или може, както тук, да се готви горещ. Задушено в масло с малко чесън и магданоз, това е наслада. Той прави a много освежаваща гарнитура тъй като е пълен с вода, лек и мек.
The репичка е част от семейство Brassicaceae, в която сред другите намираме и ряпата. Приготвен, той не е много далеч от вкусовете на ранна ряпа. Харесва ми да се задушава в масло или просто глазирано, със сос терияки.
Жълт ras el hanout tagine
Тъй като те са пролетни зеленчуци и трябва да запазят част от тяхната свежест, направих експресен жълт ras el hanout, за да го подправя. Отдавна приготвям своите домашни смеси, защото мога да ги правя в малки количества, така че подправките да не се изпаряват ... И не трябва да имам освен основни подправки и астрономично количество смеси от подправки като ras el hanout, къри, 5 подправки и т.н. Жълтата ras el hanout е просто ras el hanout, доминирана от куркума, кориандър и джинджифил. Съдържа и зелен анасон, който е чудесен за зеленчуци. Червено, по-богато е на червен пипер и чили. Ако искате предварително да се подготви ras el hanout, можете да следвате моите рецепти за ras el hanout. Тук, по тази рецепта, измислих рецепта, която е по-лека в подправките, но ако нямате такива и имате жълт ras el hanout, можете да го използвате вместо това.