Предприемачът зад ресторантите City Grill „Първоначално имах две правила, които не спазих
В преходната Румъния излизането в ресторант беше лукс. Амбициозен румънски предприемач възприема това като отклонение и осъзнава, че това е чудесна възможност за бизнес да направи трапезата в града достъпна за обикновения човек. Имайки предвид това, Драгош Петреску потегли и стигна до една от най-големите вериги ресторанти и кафенета, събрани под чадъра на City Grill.
Хиляди заявления, подадени едновременно от МСП, които искат 2000 евро
Отсрочените или развалени договори причиниха огромни финансови щети
Скандал, след като ресторантите отново бяха затворени
Тази година ще има по-малко коледни подаръци
Инвеститорите залагат на биткойн, злато и уиски
Най-мрачният кошмар на икономистите: дефлация с рецесия
Румънци, снизходителни в мрежата с насилствени хора. Алекс Боди и агресорът на Кристина Джоя, защитават онлайн
Предложение на Deutsche Bank: Служителите, работещи от вкъщи, трябва да се облагат допълнително
Онлайн училище, драмата на тези без възможности
Sergiu Voicu, журналист на Digi24: „Днес ние знаем историята на най-голямата румънска група ресторанти, но също така и стъпките, които Драгош Петреску предприе, за да достигне това ниво на успех.
Драгош Петреску, предприемач: „Днес сме в 19 ресторанта, с различни марки. Всички се намират в Букурещ. Имаме фантастичен екип от 1500 души. И ние обслужваме 11600 клиенти на ден. Ние продаваме повече от 34 милиона евро годишно, започвайки от нулата. Спомням си, че през първите седмици продавах 1500 леи на ден, а храненето на персонала - до 2000 леи на ден. Както всяко стартиране, то започва с трудност. Идвате с пари от вкъщи, когато инвестирате в нов проект и трябва да имате търпение, страст, късмет ".
Предприемачът Драгош Петреску ги имаше всички. Нещо повече, той имаше визия и в началото на кризата усети, че има потенциал, който трябва да се използва.
Даниел Мичи, директор на групата: „Тогава дори не знаех какво означава криза. Той ни каза да се приготвим, да видим каква стратегия правим ".
Драгош Петреску, предприемач: „Клиентите бяха много придирчиви и готови да платят. И все пак нещо се носеше във въздуха. Имах цялата тази информация от международния свят. И решихме да представим обедното меню от 19 леи и това обедно меню беше първото в Букурещ, първото на румънския ресторантски пазар. "
Даниел Мичи директор на групата: „Изглеждаше ми малко съмнително. След по-малко от 6 месеца реалността беше, че Румъния премина през много труден период и менюто от 19 леи стана емблема на всички ресторанти. "
Драгош Петреску, предприемач: „В икономика в криза се появяват възможности. Можете да използвате кризата като платформа за стартиране и развитие.
Sergiu Voicu, журналист на Digi24- И направи ли това? Използвахте ли кризата, за да стигнете до върха? ”
Драгош Петреску, предприемач: „Да. И целта ни е изпълнена. Конкуренцията беше празна за клиенти, а ние бяхме пълни. Първият City Grill се отвори преди 14 години на място, пълно със зеленина, през пролетта, в нормална къща. "
Даниел Мичи директор на групата: „Една сутрин, когато дойдох с колегата си Кристи Базак, с когото построих ресторанта, установих, че в ресторанта няма никой. Вратите бяха отворени, парите бяха в касата, всички продукти в кухнята, но нямаше никой. По-късно, като направих някои изследвания, открих, че в 3 часа през нощта нашите колеги решиха да отидат за забавление. "
Sergiu Voicu, журналист на Digi24: „Опитахте се да вземете стари исторически сгради, да ги рехабилитирате и да ги превърнете в места, където хората идват, за да се чувстват добре и да се хранят. С какви монументални сгради започнахте? “
Драгош Петреску, предприемач: „Caru cu bere, през 2005 г. Успяхме да възстановим тази сграда за почти 10 месеца работа. Като се започне от 30-те служители, които държавната компания Trocadero имаше, и 30-те служители гледаха телевизия по цял ден, до 240 служители днес и хиляди клиенти. "
Sergiu Voicu, журналист на Digi24: "Между другото," Caru cu bere "се превърна в най-печелившия ресторант в Румъния?"
Драгош Петреску, предприемач: „Количката за бира е на върха в нашия списък по отношение на нивото на приходите.“
Михаела Бошнеаг директор на операцията: „През първата година в Caru 'cu bere, първият мащабен ресторант за нас. Това се случи една вечер, когато ресторантът беше пълен и чакахме още 140 туристи и беше много голяма буря, водата започна да навлиза навсякъде в кухнята. Изглежда, че нищо не се случи в хола, вместо в кухнята, таванът падна над 140-те чинии, приготвени за туристи. Тогава всички се мобилизираха и ние приготвихме 140-те чинии. "
Спомените, историите и историята са толкова привлекателни за клиентите на ресторанта, че предприемачът усети нишата, която ще му донесе слава в сферата на гостоприемството.
Sergiu Voicu, журналист на Digi24: "И след" Caru 'cu bere "отиде ли при какво?"
Драгош Петреску, предприемач: „След това дойде пивоварната„ Inn “- Casa Soare, след това„ Inn of Brewers “- Елена Лупеску. Елена Лупеску живееше тук ".
През лятото на 2015 г. Драгош Петреску реши да вземе като група ресторанта на Хану 'луй Манук, емблематична сграда на Букурещ.
Сградата, която датира от 1806 г. и някога е била част от целия Кралски двор, сега е не само място за хранене, но и място за привличане на всички туристи, които пристигат в столицата.
Михаела Бошнеаг директор на операцията: „За цялата група средно имаме около 10 000 клиенти на ден. Около 40% са чужденци, а 60% са румънци. "
Sergiu Voicu, журналист на Digi24: „Какво имаме там? Кюфте супа? "
Дан Йонеску, готвач за обучение и развитие в City Grill: „Да, в обедното меню. Кравешки бульон. Малък. Имаме около 80 000 малки километра годишно. 80 хиляди малки км годишно? Да, например от 1 май продаваме около тон и половина малки, само за един ден, във всички ресторанти на групата. Ето един специалитет, патешки бутчета върху кисело зеле. Много клиенти искат и полента и люти чушки. Това е един от най-продаваните продукти, заедно с папаните. "
Sergiu Voicu, журналист на Digi24: "Колко често сменяте менюто?"
Дан Йонеску, готвач за обучение и развитие в City Grill: "Два пъти годишно. Абсолютно всичко се прави в ресторанта. Включително хляб, десерти, готвена храна се прави в ресторанта. Всеки ресторант има конкретна ".
Sergiu Voicu, журналист на Digi24: Коя е любимата ти храна?
Драгош Петреску, предприемач: Много проста, боб яхния, проста, без месо, с люти мариновани чушки.
Sergiu Voicu, журналист на Digi24: Създали сте рецепта, която имате и в ресторантите?
Драгош Петреску, предприемач: "Създадох много рецепти".
Sergiu Voicu: „Колко готвачи има?“
Драгош Петреску, предприемач: "Около 650 колеги."
Нуждата от персонал е станала толкова голяма и групата е нараснала толкова много, че трябва да привличат хора от други градове, но и да създават свои собствени специалисти.
Зоуи Добре, директор човешки ресурси: „Имаме около 200 служители, които водим от съседните райони на Букурещ, говорим за Гюргево, Урзичени, Виделе. Тази година започваме с 8 клас. Отваряме първия клас за дуално образование за бъдещи готвачи. Вече имаме гимназисти в ресторантите си, няколкостотин годишно. Опитваме се да им разказваме красиви и интересни неща и да вършим работата им в ресторанта, за да можем да ги привлечем при нас и може би те ще бъдат наши бъдещи служители, след като приключат стажа си.
Sergiu Voicu, журналист на Digi24: "Как беше пътят към успеха от тази страна на ресторантите?"
Драгош Петреску, предприемач: „Много успешни пътища вървят случайно. И моята история в ресторантьорството започна с ресторант "La Mama", през 1999 г. Ресторантът "La Mama" беше построен от мен и моя партньор по това време в мой магазин, който не работеше. Това беше магазин на ъгъла на улицата през 90-те и ние не можахме да платим наема си. И в един момент собственикът ни каза, че може би е добре да направим пицария тук, шаорма, да направим малко храна, защото няма къде да излезем. И измислихме идеята „какво би било да направим ресторант за себе си“. И аз го направих, с инвестиция от около 11 хиляди долара за изграждане на дърво и още около 7-8 хиляди. Вероятно 20 хиляди долара всички инвестиции в ресторанта, с печки от баба, нищо професионално. И аз започнах този ресторант с 60 места, където за по-малко от 3 седмици имаше опашка на входа. И имах 2 правила. Не приех никого по къси панталони и анцузи. "
Sergiu Voicu, журналист на Digi24: "Взехте ли заеми за растеж, отпуснахте ли банкови заеми?"
Даниел Мичи директор на групата: "Разбира се. Винаги даваме банкови заеми. Нашето бъдеще изглежда точно така, както сме си поставили за цел. Възнамеряваме да излезем и извън Букурещ. Защо не, може би в даден момент ще можем да излезем регионално, извън Румъния ".
Sergiu Voicu, журналист на Digi24: „Преди да влезете в ресторантьорския бизнес, дори сте работили в ресторант. Работил си в McDonal's. ”
Драгош Петреску, предприемач: „Това беше най-доброто училище по мениджмънт, най-доброто MBA, което някой можеше да направи. Следвах програмата за кандидатстване за франчайз и тя продължи една година, завършена беше в Чикаго. Имах график от 10 часа и половина всеки ден. Всъщност работех 8 часа, учих 2 часа и половин час беше обедна почивка. И върших тази работа 11 месеца, а последният месец беше в Чикаго. Получих лиценза си в САЩ. Училище за живот. Почистване, миене на тоалетни, сервиране у дома. 8 часа на ден без заплащане, 11 месеца. Неплатено, защото беше опреснителен курс. "
Sergiu Voicu, журналист на Digi24: „Как изглежда историята с Shell Румъния, защото и ти отиде там? "
Драгош Петреску, предприемач: „През 97 г. Shell дойде в Румъния и вербува. Исках да се науча от голяма компания как да правя бизнес ".
Даниел Мичи, директор на групата: „Запознахме се, когато работех на бензиностанция и Драгош стажуваше там, за да стане франчайзополучател на тази бензиностанция. Работих като помпаджия, слагах бензин. ”
Драгош Петреску, предприемач: „През 97 г. отворихме първата бензиностанция на Shell във Фундени. По това време магазините Shell са най-луксозните и добре изработени магазини в Румъния. Ако по това време сте искали шоколад Toblerone, нямаше къде да отидете, освен в Shell. ”.
Sergiu Voicu: "Как беше Драгош като шеф?"
Даниел Мичи, директор на групата: „Той беше човек, който беше много въвлечен в живота на хората и знаеше много за всеки от нас. От лични данни до неща, които искаме да ни се случат в бъдеще. “
И мечтата на Даниел Миши за професионално израстване се сбъдна. Драгош Петреску го взе със себе си в следния бизнес и дори го направи партньор в групата City Grill.
Даниел Мичи, директор на групата: „Мисля, че и вие имате съдба, която някой там ви пише. И мисля, че късметът ми в живота беше да се срещна с Драгош. "
Sergiu Voicu, журналист на Digi24: „Но в този свят на бизнес, когато за първи път влязохте? Когато решихте, че искате да станете покровител, защото това беше името на статуса, който имате сега.
Sergiu Voicu, журналист на Digi24: "Бих искал да достигна детството: Това е важно за всеки човек, може да бъде определящо и в бизнеса"
Драгош Петреску: „Спомням си как израснах с първите елементи на бизнеса. Спомням си първия монопол, копиран, xerox, защото в Румъния през 70-те и 80-те години нямаше такава игра. И как играхме, не 3, 4 часа, но играхме на улицата 3 дни. И ние преговаряхме и се борихме за собственост. ".
Драгош Петреску, предприемач: „Завърших гимназията по информатика, но след това транспортният факултет завърши много добре и в срок, но който никога не съм практикувал през живота си. Когато бях дете и бях на 7 или 8 години, исках да стана шофьор на камион. След около 12, 13 години исках да бъда президент на Румъния. "
Sergiu Voicu, журналист на Digi24: "Имате ли страхове, имате ли страхове?"
Драгош Петреску, предприемач: „Когато навърших 25 години, отидох и купих кола от Германия, 8-годишно Audi 80, дадох му 8000 марки. Измих го хубаво и го сложих там, но на следващия ден го нямаше. И оттогава всяка сутрин, когато се събудя, очаквам колата ми да не е на паркинга. "
Sergiu Voicu, журналист на Digi24: „Какви са силните му страни като предприемач, за да достигне толкова високо?“
Михаела Бошнеаг директор на операцията: "Постоянство и уважение към хората."
Даниел Мичи, директор на групата: "Той е визионер."
Sergiu Voicu, журналист на Digi24: "Какво беше ключът към успеха за вас?"
Даниел Мичи, директор на групата: "Доверие."
Sergiu Voicu: "Какви са вашите страсти? Какво правите през свободното си време, когато не сте на работа, в ресторанти?
Драгош Петреску, предприемач: „Най-голямата ми страст е да пътувам, да изследвам. Аз пътувам много. Вероятно пътувам със съпругата си 3 месеца в годината. И където и да отидем, ние изпитваме различни ресторанти, различни менюта. Как изглежда, каква е концепцията. И аз ги записвам. И всеки така наречен празник за мен е неизчерпаем източник на идеи. "
Sergiu Voicu, журналист на Digi24: „Как виждате бъдещето? бъдещето на Румъния, вашето бъдеще? "
Драгош Петреску, предприемач: „Много съм оптимист и вярвам много силно в Румъния. С огромна бизнес възможност в много посоки, но със сигурност в нашата индустрия за хотелиерство е възможност да инвестираме днес. И аз наистина вярвам в това. Мисля, че има шанс да върнем част от тези 4 милиона души. Довеждаме хора, имам приятели, които връщат хората и душата ми се къса. Пътувах до Сицилия и дойдох със самолет на Blue Air, пълен с румънски работници и прекарах опашката при регистрация и митница, на цялата опашка се опитах да ги убедя, че е възможно и в Румъния. Трябва да дойдете с по-високи заплати, но по-важно от заплатите е как се държите с него и да бъдете с него на всички етапи от живота. Когато се нуждае от къща, вие му помагате да купи къща, да вземе заем или да наеме къща за него, или просто да му го дадете, защото имате нужда от него и си струва да положите тези усилия за него. Реално погледнато, някои хора ще се върнат. "