Предприемачество от учител по рисуване Пчелар, който също запазва баба си с мед
Занаятчийските храни станаха модерни, въпреки че най-желаният показател от гледна точка на потребителите би бил справедлив. Ако някой иска да си купи мед, най-добре е да посети близкия местен пчелин. 27-годишният Balázs Tepliczky размени дипломата си по рисуване за кошери и започна да изгражда марка под негово име.
"Един момент, веднага ще дойда!" Balázs Tepliczky маха от градината зад редица синкавосиви кошери. Опасно е да влезете в империята на малкия пчелар отстрани на Castle Hill близо до Sátoraljaújhely без защитно облекло, особено за тези, които са алергични към ужилвания от пчели. Балаз изчезва зад врата и се връща с бял защитен костюм в ръка. „Може да е стегнато, защото е женско“, извинява се тя, докато се впивам в наистина не твърде покриващите гащеризони.
27-годишният пчелар работи върху парцела на баба си, за да създаде всичко необходимо за пчеларството. Задният двор е облицован с полуготови кошери. „Всички ги правя сам. Обичам си сам. Ако не съм сред пчелите, тогава в работилницата. "Дървените кутии, в които се помещават пчелните семейства, са направени от пода на кораба. Той казва, че дърводелството е част от пчеларството, така че не е необичайно дърводелството да бъде често се експлоатира там, където се работи с пчели.
Снимка: Атила Бодиш
Той стана пчелар от визуален комуникатор
Balázs Tepliczky е завършил колеж Nyíregyháza със специалност рисуване и визуална комуникация. С пчеларството се запознава през 2005 г., след това помага на други, научава много от Ласло Салко в Микохаза. Дори през този период е установено, че е алергичен към ужилвания от пчели, което не е точно предимство за пчеларя. „Не носех подходящия защитен костюм, просто шапка и пчела просто ме прищипаха за клепача. Цялата ми глава беше подута, беше страшно да се погледна в огледалото. С времето станах имунизиран срещу ужилванията, днес само няколко кафяви петна ми напомнят за тях, почти не ги забелязвам “, показва ръката си. Той също така дърпа ръкавици понякога само защото, когато бръкне в кошерите, пръстите му стават лепкави.
Започва да изгражда собствен пчелин през 2007 г. с пет пчелни семейства. Според него не си струва да се занимаваш с пчеларство с повече от това, защото дори човек да мисли, че е подготвен за всичко, има много клопки. Той също така създава капитал по начина, по който може. Пчелите събирали меда, той въртял, опаковал, продавал. Освен всичко друго, специалното ремарке, използвано за транспортиране на кошерите, е направено от приходите. Тъй като можехте да разчитате само на женска помощ, тя също трябваше да бъде изградена, за да опакова пчелните семейства с възможно най-малко сила. Балас се крие под платото и вече му показва къде да върти ремаркето, за да бъде готов за шофиране. Търгът, който той спечели чрез местния център по заетостта и закупи оборудване от него, беше от голяма помощ.
Като основен производител, Balázs е продал около 1,5 тона мед миналата година, една трета от които се е продала в килограми, а останалите в по-малки бутилки, като ароматизиран продукт. Това донесе около 3 милиона HUF годишни продажби на кухнята. За да може да увеличи продаденото количество и по този начин доходите си, той постоянно следи нуждите на потребителите. Той също така оформя съответно продуктовата гама, което понякога изисква компромиси от занаятчийския пчелар.
Ако търсим най-високото качество сред унгарския мед, неизбежно е пчеларството Brunner, което се занимава и с отглеждане на пчели в зоната за защита на ландшафта Буда, а медът му се предлага само директно от производителя или в някои специални деликатеси. Буда мед е една от най-известните марки, Тамас Кутаси, собственик на пчелина, се занимава със своя занаят от 1984 г. насам. Медът от Буда е кандидат за наградата за качество на златната лента на Унгарската гастрономическа асоциация (MGE): той присъжда изключителното качество на унгарската храна, само медът от Буда е номиниран за тази награда. „От една страна мога да преброя колко най-качествени меда има: като занаятите на Медната гилдия на Чанаки или Тибор Ердели“, каза Тамас Кутаси пред hvg.hu, който каза, че има много много добър мед, но може няма да съм тук, много производители да изброят. Що се отнася до маркетинга на мед, пчеларската общност изостава много от винопроизводителите. Според Кутаси е важно всеки да се ангажира с качеството, като извършва новаторска работа в своя регион. Биографичният панаир на унгарските занаяти, който се провежда два пъти в годината, както и Будският гурман, за който ок. Поканени са 100 производители, най-добрите в техния район.